Kuřecí řízek dělá chutné a šťavnaté rohlíky. Mohou být plněny zeleninovou směsí, měkkým sýrem, aromatickou slaninou, houbami a ořechy a mnoha dalšími náplněmi.
Kuřecí závitky v italském stylu
Chcete-li vyrábět role tak, jak to dělají v Itálii, vezměte:
- 1 kilogram kuřecího filé (prsa);
- 1 sklenici strouhanky;
- 6 lžící strouhaného parmezánu;
- 150 gramů čerstvého špenátu;
- 1 stroužek česneku;
- ½ šálku ricotty;
- ½ šálku vaječných bílků;
- 100 gramů mozzarelly;
- 1 šálek rajčatové omáčky;
- čerstvé listy bazalky;
- olivový olej.
Do náplně pro rohlíky můžete přidat trochu muškátového oříšku.
Kuřecí prsa podélně rozkrojte na polovinu. Zakryjte potravinovou fólií a lehce porazte. Smíchejte strouhanku s parmezánem. Na pánvi zahřejte olivový olej. Nakrájejte špenát na stužky, nasekejte česnek. Podusíme česnek a špenát. Smažte ne déle než 2-3 minuty. Z bílků vyšleháme světlou pěnu. Smažený špenát a ricottu zkombinujte se 2 lžícemi rozšlehaného bílku.
Na každý kousek kuřete položte trochu náplně, svinte metr. Ponořte každý do rozšlehaného vaječného bílku a poté do strouhanky. Umístěte švy dolů do pekáče. Vložte ji do trouby předehřáté na 220 ° C a vařte 25-30 minut. Vyjměte pekáč, rohlíky zalijte rajčatovou omáčkou, přikryjte tenkými plátky mozzarelly. Pečte dalších 5-6 minut.
Nepokládejte rohlíky příliš blízko sebe do formy, jinak se dotýkající se části nepečou, dokud nejsou zlaté a křupavé.
Recepty na kuřecí rolky s mletými houbami, špenátem a ořechy
Dobrá věc na kuřecích rolích je, že různé náplně dělají toto jídlo pokaždé jiné. Špenátová náplň s přídavkem ořechů získává velmi zvláštní, lehce kouřovou chuť. Budete potřebovat:
- 3 kuřecí prsa;
- 10 celozrnných krekrů;
- 1 ¼ šálku nasekaných vlašských ořechů
- 6 stroužků česneku;
- 2 hlavy šalotky;
- 2 čajové lžičky olivového oleje;
- 150 gramů malých hub;
- 100 gramů čerstvého špenátu;
- 1 lžíce tymiánových listů;
- sůl a čerstvě mletý černý pepř.
Předehřejte troubu na 180 ° C. Opečte vlašské ořechy na suché pánvi. Vložte 3/4 šálku opečených ořechů do mísy mixéru spolu s nasekanými krekry. Pulzní kotleta. Na středním ohni ohřejte olej v pánvi. Restujte nasekaný špenát a česnek spolu s nadrobno nakrájenou cibulí. Přidejte nasekané houby a smažte asi dalších 5 minut, přidejte zbývající ořechy a promíchejte. Nakrájejte kuřecí prsa podélně a odklepněte. Dochutíme solí a pepřem. Na každý kousek masa dáme trochu náplně, stočíme do rolády a zavažíme provázkem. Ponořte do strouhanky, vložte na plech vyložený pečícím pergamenem a pečte 30 minut.
