Perlový ječmen. Šedá a nevzhledná „muzhik rýže“, jak ji lidé nazývají. Hrubá obilná zrna, která se mnoha dětem nelíbí. Zdá se, a jak historici obrátili svůj jazyk, aby nazývali ječmen bez chuti oblíbenou kaší Petra Velikého? Většina lidí však považuje tuto obilninu za hrubou a nevděčnou jen proto, že neví, jak správně vařit. Ale pokud uděláte všechno, například podle receptu Williama Pokhlebkina, pak se kaše z perleťových cereálií může stát nejoblíbenějším pokrmem na vašem stole.
Je to nutné
-
- sklenice perlového ječmene;
- 1 litr vody;
- 2 hrnce různých velikostí;
- 2 litry mléka;
- cukr;
- máslo;
- 100 mililitrů silné smetany.
Instrukce
Krok 1
Projděte a několikrát vypláchněte sklenici perlového ječmene. Opláchněte, dokud není voda čistá. K tomuto účelu můžete použít síto nebo cedník.
Krok 2
Večer namočte oloupané cereálie do 1 litru vody. Nechte to přes noc. William Pokhlebkin doporučuje namočit ječmen po dobu 10-12 hodin.
Krok 3
Zkontrolujte výsledek za několik hodin. Krupice jsou oteklé, pružné a hladké. Voda je zcela nebo téměř úplně absorbována. Pokud tomu tak není, musí se zbývající kapalina vypustit.
Krok 4
Nalijte mléko do menší pánve a zahřejte ji na 40-42 stupňů. Zatímco se mléko ohřívá, nalijte vodu do velkého hrnce a vařte a poté snižte teplotu na minimum. Poté opatrně vložte nádobí s ohřátým mlékem do hrnce. Máte vodní lázeň, ve které bude připravena oblíbená kaše Petra Velikého.
Krok 5
Nalijte cereálie, cukr do mléka a promíchejte. Po celou dobu vaření se nelze dotknout více kaše.
Krok 6
Při vaření sledujte hladinu vody ve spodním hrnci. Podle potřeby přidejte vroucí vodu. Doba vaření perličkového ječmene v mléce je nejméně 6 hodin.
Krok 7
Po 6 hodinách zkontrolujte výsledek. Během této doby se mléko roztavilo, stalo se krémově růžové, kaše byla roztavena do stavu nejjemnějšího krému. Všechen „šrapnel“z ní zmizel a ze šedavě zbarvené barvy se stala perla. Nahoře se vytvořila nahnědlá mléčná kůra, kterou lze vyhodit nebo vmíchat do hotové kaše.
Krok 8
Do hotové misky přidejte máslo nebo nalijte 100 mililitrů těžké smetany, promíchejte. Můžete nastavit stůl a sbírat potlesk od členů rodiny.
