V rozvinutých zemích procento lidí starších 60 let neustále roste. To je samozřejmě způsobeno zlepšenou životní úrovní a zdravotní péčí. Důležitou roli v udržování normálního fungování těla, duševního a fyzického zdraví starších osob však hraje také správná výživa s přihlédnutím k věkovým charakteristikám.
Fyziologické procesy ve stáří
Díky vysoké kvalitě života bylo možné nejen prodloužit jeho průměrnou délku života, ale také výrazně posunout věkovou hranici, po jejímž přechodu je člověk považován za staršího. Pokud by o lidech, kteří dosáhli věku 40 let, mluvili ještě před 100 lety, dnes můžeme hovořit o podmíněné hranici 55-60 let.
V tomto věku se začínají objevovat známky stárnutí těla - intenzita metabolických procesů se postupně snižuje, snižují se bazální metabolické rychlosti, snižuje se spotřeba kyslíku a uvolňování oxidu uhličitého, zpomaluje se metabolismus bílkovin a proces akumulace lipidových složek v tkáních. Kromě toho se biologické oxidační enzymy v játrech, ledvinách a srdečních tkáních stávají méně aktivními a proces využití glukózy se zpomaluje.
Je zřejmé, že ve stáří je nutné upravit stravu s přihlédnutím k probíhajícím změnám v těle a vyloučit výskyt nedostatků mikroživin a podvýživu bílkovin a energie. Tyto faktory mohou způsobit mnoho nemocí společných starším lidem.
Chcete-li odstranit nedostatek vitamínů z potravy, měli byste užívat umělé komplexy vitamínů přizpůsobené potřebám těla starších lidí.
Dobrá výživa ve stáří
Správně sestavená strava umožní nejen udržet zdraví, ale také výrazně prodloužit roky plnohodnotného života. Je třeba mít na paměti, že energetická potřeba těla ve stáří klesá a ve věku 60-69 let je to 85% potřeb 20-30letého člověka a ve věku 70-79 let - pouze 75%.
Ve stáří je obzvláště škodlivé přejídání a nadměrná konzumace tučných jídel; to je přímá cesta k ateroskleróze, diabetes mellitus a mnoha dalším chorobám, které urychlují proces stárnutí. Předcházením stárnutí je kontrola poměru spotřebované energie a kalorického obsahu konzumovaných potravin.
Strava starších lidí musí nutně zahrnovat dostatečné množství biomikroelementů, fosfolipidů, polynenasycených mastných kyselin.
K zvláštnostem výživy v tomto věku patří také nutriční faktor. To znamená, že strava by měla být vyvážená a měla by vylučovat nedostatek bílkovin, sacharidů nebo lipidů, jakož i esenciálních aminokyselin a vitamínů. Výživa v tomto věku by měla mít antiaterosklerotické zaměření, měla by být co nejrozmanitější a nejvyváženější a měla by obsahovat látky, které stimulují aktivitu tělních enzymů. Samotné jídlo by mělo být celkem stravitelné.
