Tradiční slavnostní jídlo si nelze představit bez salátů. Často jsou rozmanitější, uspokojivější a kalorickější než při každodenním jídle. Každý kulinářský specialista se snaží každému jídlu přidat speciální „příchuť“, aby potěšil a překvapil hosty. Slavnostní saláty se vyznačují zajímavým designem, proto se stávají stolní dekorací.
Vlastnosti svátkových salátů
Zajímavý design pokrmu je téměř nejdůležitějším charakteristickým znakem slavnostního salátu. Kuchař by na to měl myslet ve fázi krájení ingrediencí. Různé strúhadla, nože na zeleninu, formy budou použity k tomu, aby výrobky získaly čistý a krásný tvar. I klasický studený předkrm z okurek a rajčat tak může na stole vypadat elegantně a neobvykle.
Ve slavnostních salátech se používá nejen obvyklá majonéza, rostlinný olej a zakysaná smetana, ale také různé domácí dresinky. Kulinářský specialista může svým hostům ukázat své dovednosti, věnovat čas originálním omáčkám a dát pokrmům jedinečnou chuť.
Aby se slavnostní salát stal zázrakem kulinářského umění, je velmi důležité podávat jej krásně a neobvyklým způsobem. V designu hraje důležitou roli:
- servírovací talíře a salátové mísy;
- úhledné krájení přísad;
- dekorativní ukázka salátů;
- tvářecí kroužky;
- figurky ze zeleniny a ovoce;
- zelenina;
- bobule;
- ořechy.
Jakýkoli obvyklý recept o svátcích může podstoupit nějaké změny a jídlo se okamžitě změní. Například v salátu „Olivier“, který je pro Nový rok mnohým známý, může být vařená klobása nahrazena krevetami a jinými mořskými plody, droby, uzeninami. Dovolená je čas nejen na předělání starého, ale také na nalezení zcela nového, exkluzivního receptu pro sebe.
Caesar salát s kuřecími prsíčky
Nakrájejte 400 gramů kuřecích prsou na velmi úhledné plátky, poté je smažte 10 minut a maso občas obraťte. Poté kuře ochlaďte.
Rozemlejte 3-4 plátky bílého chleba tak, abyste získali malé kostičky stejné velikosti. Smíchejte se třemi oloupanými stroužky česneku a smažte je 5 minut do zlatova na 4 lžících zahřátého olivového oleje. Odmítnout.
Opláchněte a osušte vidličky z čínského zelí, několik listů nechte ležet na servírovacím talíři, zbytek nakrájejte. Některé kousky kuřecích prsíček odložte stranou, zbytek masa nakrájejte na úhledné proužky. Nastrouhejte tvrdý sýr na hrubém struhadle a připravte z něj pár lžící produktu. Umyjte 200 gramů cherry rajčat, osušte a nakrájejte na poloviny.
Připravte si zálivku. Chcete-li to provést, důkladně promíchejte:
- 4 lžíce majonézy;
- pár rozdrcených stroužků česneku;
- stolní sůl podle chuti.
Položte listy čínského zelí na servírovací talíř. Smíchejte salátové přísady s dresinkem, položte je na zelený substrát a ozdobte plátky kuřecího masa.
Mexický salát "Taco" s hranolky
Umyjte si hromadu listů zeleného salátu, osušte ji, nazývejte to spíše hrubě rukama. Rozdrťte stroužek česneku. Polovinu oloupané cibule nakrájejte na poloviční kroužky a velké čisté rajče na kostky. Nastrouhejte 70 gramů horkého sýra. Rolovat 50 gramů kukuřičných lupínků přímo v balíčku válečkem na sekání.
Připravte obvaz pro Taco. Pro ni dobře promíchejte v samostatné misce:
- lžíce jablečného octa;
- lžíce čerstvě vymačkané citronové šťávy;
- pár špetek čerstvě mletého černého pepře;
- 0,5 lžičky hořčice;
- jemně nakrájenou polovinu cibule;
- 0,5 papriky;
- liána z drceného česneku;
- lžíce krystalového cukru;
- špetka soli;
- 70 ml olivového oleje;
- 40 ml kečupu.
Na hluboké pánvi smažte směs mletého hovězího a vepřového masa o celkové hmotnosti 250 gramů na rostlinném oleji. Když maso zbělelo, přidejte česnek, půl lžičky červené feferonky a špetku kuchyňské soli. Míchejte a smažte 2-3 minuty.
Otevřete plechovku konzervovaných červených fazolí ve vlastní šťávě a vložte veškerý obsah na mleté maso. Vařte na středním ohni po dobu 15 minut, dokud se kapalina nerozvarí. Nalijte půl sklenice vody a připravený zálivka, udržujte na sporáku dalších 10 minut pod víkem a poté vypněte oheň.
Zelený salát, plátky rajčat, plátky cibule a strouhaný sýr navrstvíme na servírovací talíř. Do misky dejte kukuřičné lupínky a vše přelijte masovou omáčkou. Trvejte na tom, 25 minut. Podávejte zakysanou smetanu s mexickým salátem zvlášť v hrnci.
Salát z lososa a křepelčích vajec
Vařte do měkka 200 gramů brambor, 6 křepelčích vajec a sklenici zelených fazolí. Brambory a vejce oloupeme, necháme vychladnout a opatrně nakrájíme na stejné kostky. Stejným vzorkem rozdrťte 200 gramů umytých a sušených rajčat. Nakrájejte 200 gramů lehce osoleného pstruha nebo filetu z lososa na plátky. Jemně nasekáme spoustu petrželky.
Mícháme všechny přísady salátu a necháme jen několik plátků vajec na ozdobu. Umístěte do doplňovací nádoby:
- 5 lžící olivového oleje
- pár lžící 9% octa;
- 1 stroužek drceného česneku
- stolní sůl podle chuti;
- čerstvě mletý černý pepř podle chuti;
- nasekaná petržel.
Nádobu pevně uzavřete. Aby se celý dresink lépe nalil, existuje malý trik: vařit ho pár hodin před začátkem hostiny. Před podáváním salátu nádobu dobře protřepejte, obsah promíchejte, směs přelijte salátem. Ozdobte dvěma lžícemi vykostěných oliv, nakrájejte ovoce na poloviny a na vrch rozložte 40 gramů konzervovaných ančoviček.
Salát z avokáda a piniových oříšků
Umyjte 4 avokáda, osušte a podélně rozkrojte, vyjměte jámu. Předehřejte troubu na 200 ° C. Spojte části ovoce a dejte na plech pokrytý papírem na pečení. Nalijte dvě lžíce olivového oleje a čerstvě vymačkanou šťávu z velkého citronu, přidejte trochu soli a pepře. Pečeme, dokud není avokádo zlatohnědé. Poté ihned vyjměte z trouby.
V samostatné misce vymačkejte druhý velký citron a lžíci olivového oleje. Oloupejte pár cibule a nakrájejte na tenké půlkruhy, poté vložte do citrónovo-olivové marinády. Míchejte, solte a pepř podle chuti.
Umyjte tucet cherry rajčat, osušte, nakrájejte na poloviny. Položte rajčata a avokádo na servírovací talíř. Položte mezi ně lehce vymačkané cibule a posypte marinádou všechny součásti salátu. Nastrouhejte 150 gramů tvrdého sýra, zkombinujte s lžící piniových oříšků a výslednou směs posypte připraveným pokrmem.
Oblíbený salát s nakládanými houbami
Vařte kuřecí prsa ve slané vodě po dobu 30 minut, poté vyjměte kosti, ochlaďte a nakrájejte na proužky. Oloupejte velkou hlavu červené cibule, nakrájejte na tenké půlkruhy. Smažte v rostlinném oleji, dokud nebude průhledný a zlatohnědý.
Pak musíte otevřít plechovku nakládaných žampionů, plechovku konzervovaného vepřového jazyka. Obsah házejte do cedníku jeden po druhém, aby se vypustila veškerá vlhkost. Jazyk nakrájejte na tenké dlouhé proužky. Oloupejte a rozdrťte pár stroužků česneku. Poté smíchejte všechny ingredience salátu v hluboké salátové misce a promíchejte. Dochutíme majonézou, podle potřeby osolíme a ozdobíme nasekanou petrželkou.
Zeleninový salát se sýrem feta
Na slavnostním stole by měly být nejen vysoce kalorické vydatné pokrmy, ale také lehké zeleninové občerstvení, které vám pomůže lépe strávit maso, ryby, uzeniny, tučné občerstvení. Skvělou volbou jsou různé varianty řeckého salátu.
Pro jednoduchý recept musíte dobře umýt a vysušit pár čerstvých okurek, 3 velká rajčata. Červenou cibuli oloupeme a namočíme do studené vody, jádro červené papriky zbavíme jádra, semen a stopek.
Cibuli nakrájejte na tenké kroužky, další zeleninu a 150 gramů sýra feta na velké stejné kostky. Do cedníku vhoďte sklenici konzervovaných vykostěných oliv a rozdělte každé ovoce na poloviny.
Umyjte několik listů římského salátu, osušte je a vyložte nimi misku na salát. Vložte ingredience misky na vrchol v následujícím pořadí:
- okurky a rajčata;
- pepř;
- cibule;
- sýr s olivami.
Nemíchejte přísady. Smíchejte 5 lžící olivového oleje s lžící suchého koření (oregano), podle chuti osolte. Salát dochuťte, ozdobte figurkami vyřezanými z pestrobarevné zeleniny.
Salát ze zelených fazolí v sýrových pohárech
Uvařte sklenici zelených fazolí, také 4 brambory v saku a pár vajec natvrdo. Oloupejte horké brambory a nakrájejte na proužky. Nasekejte spoustu čisté suché zelené cibule na tenké kroužky.
- Pro zálivku smíchejte v samostatné nádobě:
- lžíce čerstvě vymačkané citronové šťávy;
- 3 lžíce rostlinného oleje;
- 3 lžíce jablečného octa
- lžička hořčice;
- stolní sůl podle chuti;
- černý pepř podle chuti;
- lžíce koření, jako je oregano.
Nechlazené fazole a brambory smíchejte a přelijte zálivkou. Ochlaďte při pokojové teplotě a poté přidejte cibulovou zeleninu a vejce.
400 gramů tvrdého sýra nakrájejte na obdélníkové plátky o tloušťce asi 0,5 cm. Opláchněte spoustu zelené cibule a osušte. Vytvořte sýrové poháry, spojte s cibulovým peřím a položte na servírovací talíř. Naplňte každý stejnou dávkou salátu, nahoře nakrájeným koprem.
Salát z krůt a švestek
Vařte 4 kuřecí vejce natvrdo, v pohodě. 400 gramů krůtího filé vařte půl hodiny ve slané vodě. 100 gramů vykostěných švestek důkladně opláchněte pod tekoucí vodou, poté 10-15 minut zalijte vroucí vodou a vyhoďte do cedníku.
Umyjte 200 gramů čerstvých okurek, osušte, nakrájejte na tenké proužky. Nastrouhejte 100 gramů tvrdého sýra na hrubém struhadle. Krůtu a vejce nakrájejte na proužky, sušené švestky nakrájejte na plátky.
Položte kulatou salátovou misku na servírovací misku a rozložte přísady ve vrstvách a potřete majonézou:
- nejprve krůtí maso;
- pak okurky;
- vejce;
- část sušených švestek;
- strouhaný sýr.
Sýr nemastěte posypané majonézou, ozdobte zbytkem sušených švestek. Opatrně vyjměte tvarovací kroužek.
Salát s tresčími játry pod kožichem
Umyjte pár brambor a mrkve, vařte v uniformě v osolené vodě. Vařte 3 vejce na tvrdo, jídlo ochlaďte. Odstraňte skořápky a bílky opatrně oddělte od žloutků. Nalijte 10 vykostěných švestek s vroucí vodou po dobu 10 minut, vložte do cedníku a poté nakrájejte na plátky. Zeleninu oloupeme a nastrúháme na hrubém struhadle, odděleně odložíme.
Položte kulatou salátovou formu na servírovací talíř a vyložte vrstvu brambor. Otevřete nádobu s tresčími játry na oleji, vymačkejte, uvolněte a položte na brambory. Nakrájejte spoustu tenké a suché zelené cibule na tenké kroužky. Vytvořte majonézové pletivo na játra a položte na něj zelenou, pak mrkev, vše uhlaďte lžící a namažte majonézou.
Dejte sušené švestky, pak nakrájené vaječné bílky, přidejte podle chuti kuchyňskou sůl. Vytvořte rovnoměrnou vrstvu majonézy a nahoře nastrouhejte vaječné žloutky. Ozdobte petrželkou, větvičkami, konzervami nebo čerstvými brusinkami.
Melounový salát se sýrem a kuřecím masem
Vařte 100 gramů kuřecích prsou, vyjměte z vývaru, ochlaďte a nakrájejte na tenké proužky. Umyjte čerstvou okurku a pár velkých rajčat a osušte. Nastrouhejte tvrdý sýr na nejjemnějším struhadle a připravte půl sklenice, promíchejte s masem a majonézou.
Nakrájejte okurku na tenké proužky, rajčata nakrájejte na malé plátky. Podle chuti každou složku osolte zvlášť. Na servírovací talíř vytvořte okurkovou "melounovou krustu", udělejte vrstvu sýra a masa, do středu dejte rajčata ve formě plátku melounu. Posypeme rostlinným olejem. Nakrájejte 5-6 vykostěných oliv na plátky a ozdobte salát, simulující semínka melounu.
Zeleninový salát se sýrem feta
Na slavnostním stole by měly být nejen vysoce kalorické vydatné pokrmy, ale také lehké zeleninové občerstvení, které vám pomůže lépe strávit maso, ryby, uzeniny, tučné občerstvení. Skvělou volbou jsou různé varianty řeckého salátu.
Pro jednoduchý recept musíte dobře umýt a vysušit pár čerstvých okurek, 3 velká rajčata. Červenou cibuli oloupeme a namočíme do studené vody, jádro červené papriky zbavíme jádra, semen a stopek.
Cibuli nakrájejte na tenké kroužky, další zeleninu a 150 gramů sýra feta na velké stejné kostky. Do cedníku vhoďte sklenici konzervovaných vykostěných oliv a rozdělte každé ovoce na poloviny.
Umyjte několik listů římského salátu, osušte je a vyložte nimi misku na salát. Vložte ingredience misky na vrchol v následujícím pořadí:
- okurky a rajčata;
- pepř;
- cibule;
- sýr s olivami.
Nemíchejte přísady. Smíchejte 5 lžící olivového oleje s lžící suchého koření (oregano), podle chuti osolte. Salát dochuťte, ozdobte figurkami vyřezanými z pestrobarevné zeleniny.
Ovocný salát "Elegant orange"
Pro lahodný a jasný slavnostní dezert budete potřebovat velkou oranžovou. Musí se důkladně opláchnout pod tekoucí vodou houbičkou nebo kartáčem a poté setřít ručníkem. Nakrájejte na polovinu a odstraňte dužinu a ponechejte dvě misky s oranžovým salátem neporušené. Nůžem jemně vytvořte hřebíček na okrajích dvou polovin citrusů.
Z pomerančové dužiny odstraňte semínka a přepážky, potom nakrájejte ovoce na kostky a vložte do šálků z kůže. Oloupejte kiwi a banán, nakrájejte na stejně velké plátky a kombinujte s pomerančem.
Ovocný salát dochuťte borůvkovým jogurtem, aniž byste míchali přísady, a ozdobte čerstvými jahodami. Dezert můžete dát do malé hluboké salátové mísy a jako dekoraci použít také jasná semínka granátového jablka, plody červeného rybízu.
