Platýs je chutná a zdravá mořská ryba. Obsahuje mnoho esenciálních mastných kyselin, jako je Omega-3, fosfor a jód. Platýs prakticky neobsahuje tuky, takže pokrmy z něj jsou obzvláště užitečné pro ty, kteří sledují svou postavu.
Jak správně připravit platýse
Je lepší koupit ne zmrazené, ale chlazené ryby. Čerstvý platýs by neměl mít silný zápach jódu. Ze zakoupené ryby udělejte na světlé straně jatečně upraveného těla řez ve tvaru písmene V a oddělte hlavu. Ostrým nožem otevřete břicho a odstraňte všechny vnitřnosti. Ořízněte ocas, ploutve a opatrně odstraňte kůži.
Sejměte kůži rukavicemi, abyste si neporanili ruce o ostré trny, které jsou na ní.
Opláchněte nakrájenou rybu studenou vodou.
Vaření upečeného platýse
Složení:
- platýz - 2 kusy (velké);
- citron - 1 kus;
- čerstvá rajčata - 2 kusy;
- sýr feta - 4-5 kusů;
- rostlinný olej - lžíce;
- čerstvý kopr - 1 svazek;
- sůl, pepř a rybí koření - podle chuti;
Z citronu vymačkejte šťávu, rajčata nakrájejte na tenké plátky, sýr nastrúhejte na jemném struhadle. Připravenou rybu osušte ubrouskem, potřete solí, posypte černým pepřem a vložte do malého hrnce a přelijte citronovou šťávou.
Pokud je v platýse kaviár, je lepší ho smažit samostatně v rostlinném oleji, takže bude chutnější a nebude se rozpadat.
Umístěte na chladném místě k marinování ryby. Pak začněte připravovat plech na pečení platýse v troubě. Promažte jej rostlinným olejem nebo přikryjte potravinářskou fólií. Položte ryby na plech a nahoře je potřete rostlinným olejem.
Položte plátky rajčat na platýse a na vrch posypte strouhaným sýrem. Vložte do předehřáté trouby na 30-40 minut. Pečené ryby naservírujte na stůl, posypte koprem.
Lahodný smažený platýs se slaninou a arašídy
Složení:
- platýz - 1 kus;
- uzená slanina - 2-3 proužky;
- oloupané arašídy - 3-4 lžíce;
- citron - 1 kus;
- cherry rajčata - 3-4 kusy;
- olivy - 4-5 kusů;
- olivový olej 1-2 lžíce;
- sůl, pepř podle chuti.
Očistěné a umyté ryby osušte ubrouskem, důkladně proveďte příčné řezy, sůl a pepř. Odstraňte kůru z citronu, petržel nasekejte nadrobno, promíchejte a vtírejte do řezů na jatečně upraveném těle.
Na pánvi zahřejte rostlinný olej a osmažte na něm proužky slaniny. Pak tam přidejte arašídy a smažte dalších 5 minut. Smažené jídlo dejte na talíř a na pánvi přímo v ochuceném oleji ponořte platýse. Smažte rybu do zlatova a jemně otočte. Na platýse dáme nasekaná cherry rajčata a opečené ořechy a slaninu. Přidejte olivy a smažte dalších 10 minut, dokud ryby nebudou hotové. Hotové jídlo položte na rovný talíř a podávejte horké.
