Krůtí filé se při pečení ukáže jako velmi šťavnaté a jemné, s přihlédnutím k některým vlastnostem bílého masa. Hodí se k exotickému ovoci i jednoduché zelenině používané v denním menu.
Je to nutné
-
- Pro první recept:
- krůtí filé;
- kumquaty;
- sójová omáčka;
- rostlinný olej;
- pepř;
- sůl;
- Červená cibule;
- Limetka;
- džem z červeného rybízu.
- Pro druhý recept:
- krůtí filé;
- brambory;
- sýr;
- cibule;
- rostlinný olej;
- sůl;
- pepř;
- krém;
- olivový olej;
- mléko.
- Třetí recept:
- krůtí filé;
- Žampión;
- sůl;
- pepř;
- rostlinný olej;
- mouka;
- máslo;
- suché bílé víno;
- krém;
- kuřecí vývar;
- žloutky;
- citronová šťáva;
- tvrdý sýr.
Instrukce
Krok 1
Připravte krůtí filet s kumquaty. Za tímto účelem v malé misce rozšlehejte 1 lžičku sójové omáčky se 2 lžícemi rostlinného oleje, přidejte pepř a sůl podle chuti. Vložte 700 gramů filé do silnostěnného kastrolu s trochou oleje a smažte ho ze všech stran, dokud nebude bledě zlatohnědý.
Krok 2
Nakrájejte jednu červenou cibuli a nakrájejte 6 kumquatů na plátky. Osolte cibuli v oleji, který zbyl z filé, přidejte kumquaty a vařte další 4 minuty. Odstraňte kůru z poloviny vápna a přidejte do hrnce. Poté nalijte 3 lžíce džemu z červeného rybízu a důkladně promíchejte. Vložte krůtí filet do pekáčku, přelijte omáčkou kumquat a vložte do trouby předehřáté na 200 ° C po dobu 35 minut.
Krok 3
K pečení krůty s bramborami nastrouhejte 200 gramů měkkého sýra na středním struhadle. Nakrájejte dvě střední filety na proužky a 2 cibule na půlkruhy. Lehce osmažte cibuli a krůtu na rostlinném oleji a poté nalijte 80 gramů smetany, osolte, posypte pepřem a duste 5 minut.
Krok 4
Oloupejte 5 brambor a nakrájejte na tenké kruhy. Vložte do misky namazané olivovým olejem, dochuťte solí, podlejte 100 gramy mléka a zakryjte jednou čtvrtinou strouhaného sýra. Nahoře položte krůtu a cibuli a vložte do trouby na 20 minut při 180 ° C. Poté posypeme zbývajícím sýrem a pečeme do zlatova.
Krok 5
Pečeme krůtí filet s houbami. Za tímto účelem nakrájejte 400 gramů filé na 4 stejné kousky o tloušťce nejvýše 1 centimetr. Zabalte do igelitu a lehce porazte, poté posypte pepřem a solí. Na pánvi zahřejte 2 lžíce rostlinného oleje a plátky na obou stranách osmažte do křupava.
Krok 6
Náhradní 1 lžíci mouky s 50 gramy másla, nalijte 100 gramů suchého bílého vína, stejné množství smetany a 50 gramů kuřecího vývaru. Omáčku dusíme asi 10 minut, poté přidáme 2 žloutky, 2 lžíce citronové šťávy a dobře promícháme. Nakrájejte 300 gramů žampionů na tenké plátky.
Krok 7
Na dno pekáče dáme krůtí filet, přelijeme vrstvou hub, přelijeme připravenou omáčkou a posypeme strouhaným tvrdým sýrem. Plech zakryjte fólií a pečte 15 minut při 200 ° C. Poté otevřete fólii, snižte teplotu na 180 ° C a pečte do zlatova.
