Mušlová jídla se připravují velmi rychle a těší se stálému úspěchu. Mušle mohou být dušené, smažené, pečené a používané jako koláčová náplň. Ale jsou obzvláště chutné jako teplé občerstvení. Vařte mušle v česnekové omáčce s přídavkem citronové šťávy - jídlo se ukázalo být nejen zajímavé, ale také velmi krásné.
Je to nutné
- - 300 g slávek ve skořápkách;
- - 2 lžíce másla;
- - 4 stroužky česneku;
- - 2 lžíce mouky;
- - 0,5 citronů;
- - 1 žloutek;
- - sůl;
- - čerstvě mletý černý pepř;
- - petržel.
Instrukce
Krok 1
K vaření mušlí v česnekové omáčce budete potřebovat ve skořápce syrové škeble. Nejjednodušší způsob je koupit si zmrazené slávky. Ujistěte se, že skořápky nejsou poškozeny - při podávání pokrmu budou hrát důležitou roli.
Krok 2
Mušle důkladně opláchněte pod tekoucí vodou. Vložte je do hrnce a podlejte studenou vodou. Skořápky ohřejte na mírném ohni, dokud se chlopně neotevřou a maso nebude jemné.
Krok 3
Vypusťte vodu, ale nevypouštějte ji - k výrobě omáčky budete potřebovat vývar. Položte slávky na talíř a mírně vychladněte. Opatrně vyjměte jedno křídlo z každého umyvadla. Roztáhněte slávky zbývající chlopní dolů. Udržujte jídlo teplé až do podávání.
Krok 4
Připravte omáčku. Na pánvi rozpálíme máslo, přidáme mouku a za stálého míchání ho orestujeme do zlatova. Oloupaný česnek rozemlejte v třecí misce, položte na smaženou mouku a směs zalijte sklenicí vývaru, ve kterém se vařily slávky. Za stálého míchání omáčku povařte do husta. Hrudky důkladně promíchejte, dokud omáčka není zcela homogenní.
Krok 5
Vytlačte šťávu z půlky citronu, petrželku najemno nasekejte. Panvici s omáčkou odstavte z ohně a směs dochuťte citronovou šťávou. V samostatné misce rozšlehejte žloutek a přidejte také do omáčky. Přidejte sůl a čerstvě mletý černý pepř a směs důkladně promíchejte.
Krok 6
Nalijte slávky na talíř s pálivou omáčkou a posypte petrželkou. Zbývající větve lze použít ke zdobení pokrmu. Podávejte mušle v česnekové omáčce jako horké předkrm doprovázené opečeným toastem z bílého chleba. Nejlepším nápojem pro toto jídlo je chlazené suché bílé víno.
