Díky kombinaci ohřáté a čerstvé zeleniny, stejně jako šťavnatého jazyka a koření, získáte velmi chutný a kořeněný salát v čínském stylu. Černá čočka se do tohoto salátu hodí velmi organicky, pouze je nelze strávit - do misky je třeba přidat elastická zrna.
Je to nutné
- - 200 g vařené černé čočky;
- - 3 vepřové jazyky;
- - 1 cibule;
- - 2 mrkev;
- - 1 sladká paprika;
- - 1 čerstvá okurka;
- - 4 stroužky česneku;
- - sójová omáčka, šípkový sirup, čerstvé chilli, rostlinný olej, sezamový olej, petržel.
- Pro vaření jazyka:
- - 0,5 šálku sójové omáčky;
- - 1 hvězdička anýzu;
- - 1 cibule.
Instrukce
Krok 1
Opláchněte si jazyk, podlejte studenou vodou a přiveďte k varu. Vypusťte vodu, opláchněte jazyky. Nalijte čerstvou vroucí vodu, přidejte sójovou omáčku, badián, cibuli. Vařte do měkka. Ochlaďte jazyky do teplého stavu, aniž byste z bujónu odstranili slupku z filmů. Opláchněte černou čočku, podlejte studenou vodou, přiveďte k varu, nechte ji vařit 8 minut, ochlaďte ve vývaru, vypusťte, osušte.
Krok 2
Opláchněte zeleninu, oloupejte, nakrájejte mrkev na tenké proužky. Nakrájejte cibuli podél cibule, nakrájejte okurku bez středu - pouze silnou slupku. Nakrájejte pepř na rohy.
Krok 3
V misce smíchejte nakrájený jazyk, cibuli, česnek, chilli, polovinu sójové omáčky a spojte.
Krok 4
Zahřejte wok, nalijte rostlinný olej, zahřejte mrkev a papriky, zelenina by měla být jasnější, dát jazyk nahoře, promíchat. Ochlaďte to.
Krok 5
Do vychlazeného salátu přidejte okurku, čočku, nasekané bylinky. Smíchejte zbylou sójovou omáčku se sezamovým olejem, sirupem, přelijte salátem, znovu promíchejte, podávejte.
