Jazyk lze nazvat lahůdkou. Jeho maso je výživné, jemné a měkké. Při vaření se častěji používá hovězí nebo telecí maso, vepřové - méně často. Jazyk může být vařen, nakrájen na malé kousky a přidán k aspiku. Může být také skvělou náhražkou masa v salátech.
Je to nutné
-
- "Vídeňský":
- jazyk - 500 g;
- houby - 100 g;
- zelený salát - 200 g;
- nakládané okurky - 2 ks;
- zelí - 200 g;
- ocet - 1 polévková lžíce;
- rostlinný olej - 40 g.
- S ořechy:
- jazyk - 1ks;
- česnek - 2 stroužky;
- vlašské ořechy - 100 g;
- majonéza.
- Koktejlový salát:
- jazyk - 50 g;
- červené nakládané papriky - 20 g;
- konzervovaný zelený hrášek;
- majonéza.
- Figaro:
- jazyk - 150 g;
- cibule - 1ks;
- mrkev - 1ks;
- řepa - 1ks;
- kořen celeru;
- zelený salát;
- ančovičky;
- rajčata;
- majonéza.
- S houbami a kuřecím masem:
- vařené kuře - 200 g;
- čerstvé houby - 100 g;
- jazyk - 300 g;
- celer - 1ks.
Instrukce
Krok 1
"Vídeňský". Houby opláchněte a povařte v osolené vodě. Vhoďte cedník. Nakrájejte zelí a vložte do středu talíře. Navrch nasekaný zelený salát, vařený jazyk, houby a okurky ve formě chryzantémy. Dochutíme solí a pepřem. Salát dochuťte olejem a octem.
Krok 2
S ořechy. Důkladně si vypláchněte jazyk pod tekoucí vodou, vařte, dokud se nezměkne, a odstraňte film. Jemně nasekejte a protáhněte česnek lisem. Smíchejte ingredience a posypte je nasekanými vlašskými ořechy. Dochutíme solí a pepřem. Salát dochuťte majonézou a ozdobte čerstvými bylinkami.
Krok 3
Koktejlový salát. Vařený jazyk a červený nakládaný pepř nakrájejte na proužky. Umístěte do vázy, posypeme zeleným hráškem z konzervy a dochutíme majonézou. Dochutíme solí a pepřem. Nahoře ozdobíme nadrobno nasekanými čerstvými bylinkami.
Krok 4
Figaro. Na sporák položte hrnec vody a vložte do něj mrkev, cibuli, černý pepř a umytý jazyk. Vařte na mírném ohni, dokud nezměkne. Ponořte jej do studené vody a odlepte pásku. Poté jazyk vložte zpět do vývaru, přiveďte k varu a vyjměte. Chladem a nakrájíme na proužky. Nakrájejte celer a poduste v mírně osolené vodě. Vařte řepu. Nakrájejte všechny ingredience na proužky, promíchejte a dochuťte majonézou. Oloupejte rajčata, nakrájejte je nadrobno a nahoře se salátem.
Krok 5
S houbami a kuřecím masem. Čerstvé houby roztřiďte, opláchněte pod tekoucí vodou a povařte. Poté sklopte cedník a zalijte studenou vodou. Oloupejte jazyk z filmu a vařte ho v osolené vodě do měkka. Nakrájejte všechny ingredience na salát na tenké proužky. Připravte obvaz. Za tímto účelem kombinujte majonézu, citronovou šťávu a zakysanou smetanu. Hoďte salát a ozdobte ho citronovým klínem a čerstvými bylinkami.
