Houby jsou tělu velmi prospěšné a lze je použít k přípravě různých pokrmů. Chcete-li konzervovat a nakládat houby, musíte nejprve připravit speciální marinádu.
Je to nutné
- Pro předvařené marinování:
- - 1 litr vody;
- - 60 g soli;
- - černý pepř a hřebíček podle chuti;
- - pár stroužků česneku;
- - 40 ml 8% kyseliny octové.
- Pro marinování bez předvaření:
- - 1 sklenici vody;
- - 2 šálky 8% kyseliny octové;
- - 2 polévkové lžíce. lžíce soli;
- - 3 čajové lžičky cukru;
- - 2-3 bobkové listy;
- - 5-6 karafiátových pupenů;
- - rostlinný olej.
- Pro rychlé marinování:
- - 50 ml 9% kyseliny octové;
- - 150 ml slunečnicového oleje
- - 1 polévková lžíce. lžíce soli;
- - 1 polévková lžíce. lžíce cukru;
- - bobkový list a černý pepř podle chuti.
Instrukce
Krok 1
Předvařené moření
Nejprve oloupané houby povařte v osolené vodě. Vyhoďte je do cedníku a po odtoku vody dejte houby do sklenic. Zkombinujte marinádu v samostatné pánvi. Za tímto účelem vezměte 60 g soli na každý litr vody, přidejte hřebíček, černý pepř a několik stroužků česneku podle chuti. Poté, co marináda vaří, vařte ji na středním ohni po dobu 30 minut. Ochlaďte vývar a přidejte k němu kyselinu octovou (40 ml na litr). Mícháme marinádu a nalijeme na houby. Přidejte 1-2 lžíce slunečnicového oleje a nádoby uzavřete sterilními víčky.
Krok 2
Marinování bez předvaření
Doporučuje se přeskočit krok vaření pouze u hub zakoupených v obchodě, jako jsou žampiony nebo hlívy ústřičné. V takovém případě můžete okamžitě začít připravovat marinádu. V hrnci smíchejte sklenici vody se dvěma sklenicemi kyseliny octové. Po uvarení marinády dochuťte solí. Opláchněte houby a vložte je do hrnce. Toto množství marinády je dost na konzervování 3 kg hub.
Krok 3
Vařte houby, dokud nejsou položeny na dno pánve. Pro zvýraznění chuti přidejte několik hřebíčků, černého pepře, 2 - 3 bobkové listy a 3 čajové lžičky cukru. Po ochlazení vývaru jej okamžitě nalijte do sterilních nádob. Přidejte trochu rostlinného oleje a poté zavřete sklenice.
Krok 4
Rychlé moření
Tento způsob nakládání je poměrně jednoduchý a rychlý, avšak takto nakládané houby by se neměly skladovat déle než 2 týdny. Opláchněte houby, vložte je do cedníku a trochu osušte. Smažte je na pánvi bez přidání rostlinného oleje, dokud neuvolní šťávu.
Krok 5
V samostatné misce smíchejte 50 ml kyseliny octové a 150 ml slunečnicového oleje, přidejte po jedné polévkové lžíci cukru a soli a podle chuti bobkový list a černý pepř. Výslednou marinádu zalijte houbami na pánvi a přikryjte je pokličkou a za občasného míchání je 10-15 minut duste.
Krok 6
Hotové houby spolu s marinádou vložte do hluboké mísy, posypte na kostičky nakrájenou cibulí a česnekem, houby promíchejte a nechejte úplně vychladnout. Rychle nakládané houby lze okamžitě podávat, srolovat do sklenic nebo jednoduše uložit do chladničky. Nezapomeňte na krátkou trvanlivost tohoto pokrmu.
