Solené zelí je tradiční ruské jídlo. Můžeme ho pozorovat jak na slavnostním stole, tak v každodenním životě a ve většině případů je vyroben podle staré známé receptury. Existují však výjimky z pravidel a dlouho známé jídlo lze obohatit novými příchutěmi a neočekávaným vzhledem.
Je to nutné
-
- 2 kg zelí
- 2 mrkev
- 2 řepy
- 4-5 stroužků česneku
- 3 lžíce soli
- 5 lžící cukru
- 0,5 šálku jablečného octa
- 100 ml sójové omáčky
- mletý černý pepř podle chuti
- nový hrášek podle chuti
- rostlinný olej 0,25 šálků.
Instrukce
Krok 1
Oloupejte zelí z horních listů, umyjte a nakrájejte na čtverce se stranou asi 2,5 centimetru.
Krok 2
Mrkev a řepu umyjte, oloupejte a nakrájejte na tenké proužky. Vložte zeleninu do samostatné nádoby. Oloupejte a nakrájejte česnek.
Krok 3
Přeneste veškerou zeleninu do hluboké nádoby a střídejte zelí s česnekem, mrkví a řepou.
Krok 4
Příprava solanky.
Nalijte 1,5 litru studené vody do smaltované nádoby. Při zahřívání kapaliny v ní rozpusťte sůl a cukr. Směs přivedeme k varu, ale nevaríme. Po varu vypněte oheň a nalijte sójovou omáčku do vody. Výsledná solanka se ochladí.
Krok 5
Zelí se zeleninou přelijte studenou solankou, za občasného míchání nechejte 2 hodiny.
Krok 6
Zahřejte rostlinný olej na pánvi, dochuťte jej černým a novým kořením, poté ochlaďte.
Krok 7
Nalijte zelí chlazeným rostlinným olejem a pepřem a nechte jeden den při pokojové teplotě. Po dni vložte zelí do sklenic, pevně zavřete víčka a vložte do chladu.
