Od dětství víme, že mléko a mléčné výrobky jsou velkým přínosem, obsahují vitamíny, vápník, živé bakterie atd. Ne vše, co moderní mlékárenský průmysl nabízí, je však prospěšné.
Podle odborníků zhruba čtvrtina mléka v regálech obchodů nesplňuje požadované standardy.
Mléko je nejčastěji nakupovaným mléčným výrobkem. Jak víme, existuje farma, tj. přímo z pod krávy, pasterizované a ultra-pasterizované.
Farmářské mléko je považováno za plnotučné, má vysoký obsah tuků a jsou zachovány všechny vitamíny. Pouze vy musíte koupit takové mléko od důvěryhodných lidí, abyste věděli, že zvíře je zdravé.
Pasterizované mléko je produkt, který prošel rychlým tepelným zpracováním. Na jedné straně má takové mléko pouze užitek: bakterie jsou ničeny a vitamíny a minerály jsou zachovány. Existuje pouze jedno ALE! Do tohoto mléka se často přidává antibiotikum, aby se zabránilo předčasnému nakysnutí. Zkontrolovat přítomnost léku v mléce doma je docela snadné. Za tímto účelem nalijte do nádoby 100 ml mléka, přidejte lžíci zakysané smetany a nechejte několik hodin na teplém místě. Pokud je mléko kyselé a získá se jogurt, pak je mléko „čisté“.
UHT mléko je mléko s dlouhou tepelnou úpravou. Postrádá všechny škodlivé prvky, ale bohužel také užitečné. Jediným plusem takového produktu je jeho dlouhá životnost.
Tvaroh a tvarohový produkt. Skutečný tvaroh se získává fermentací mléka bez přidání jakýchkoli urychlovačů atd. Proces je dlouhý a objem získaných produktů je malý, cena takového mléčného výrobku je poměrně vysoká. Výrobek z tvarohu stojí téměř polovinu ceny, ale obsahuje palmový olej, který negativně ovlivňuje celé tělo. Při výběru tvarohů pro děti nebo prosklených tvarohů se musíte ujistit, že ve složení je pouze tvaroh.
Jogurty. Při nákupu tohoto mléčného výrobku musíte nejprve věnovat pozornost datům vypršení platnosti. Živý jogurt lze skladovat až 10 dní, ale také není imunní vůči přítomnosti potravinářských přídatných látek. Jogurty s trvanlivostí 4–6 měsíců jsou komplexem barviv, příchutí a konzervačních látek.
