Mnoho lidí, kteří odmítají konzumovat živočišné produkty, nepřemýšlí o jejich nahrazení bylinnými protějšky. Výsledkem je, že jejich jídlo je monotónní a hubené, navíc může způsobit značné poškození zdraví.
Instrukce
Krok 1
Většina odborníků na výživu souhlasí s tím, že když lidé opustí maso, začnou pociťovat nedostatek aminokyselin. Vegani sami věří, že tělo moderního člověka je přetíženo bílkovinami a nedokáže se s jejich množstvím vyrovnat. Řadu luštěnin však lze považovat za hlavní zdroj bílkovin pro vegetariánskou nebo veganskou stravu. Musí být zahrnuty do stravy, aby kompenzovaly nedostatek ryb a masa. V gruzínské, indické a mexické kuchyni existuje mnoho zajímavých jídel ze luštěnin, s jejichž pomocí můžete snadno zpestřit svůj jídelníček.
Krok 2
Když už mluvíme o fazolích, měla by se zmínit sója, protože sójová bílkovina je mnohem lépe stravitelná než kterákoli jiná. Většina vegetariánů a veganů aktivně používá produkty na něm založené. Sójové maso, kaviár, smetana, zmrzlina, majonéza a mnohem více vám umožní diverzifikovat stravu. Měli bychom také zmínit sójový sýr tofu. Existuje mnoho druhů tohoto sýra - od měkkých, téměř tvarohových odrůd až po extrémně tvrdé, podobné parmazánu. Tofu nemá výraznou chuť a dokonale absorbuje aroma. Pokud ho tedy smažete s listy nori, jeho chuť bude velmi připomínat ryby.
Krok 3
Seitan je velmi oblíbený u veganů a vegetariánů. Je vyroben ze speciálně zpracované pšeničné mouky. V důsledku komplexního zpracování zůstává ve složení seitanu pouze čistý protein. Může být použit k vaření pilafů, řízků, hovězího stroganova a dalších pokrmů.
Krok 4
Pokud jste veganskou nebo vegetariánskou stravou noví, vynechejte běžnou bílou mouku, protože jde o extrémně těžké jídlo, které může být při konzumaci nepříjemné. Nezanedbávejte však obiloviny z neloupaných obilovin - pohanka, oves, žito, pšenice nebo len. Přidejte do těchto obilovin bobule, ovoce a sušené ovoce. Mimochodem, ty druhé zahrnují nejen sušené meruňky a rozinky, ale také meloun, mango, liči, papáji a další, které obsahují obrovské množství živin.
Krok 5
Zdrojem bílkovin a užitečných mikroelementů jsou ořechy. Neměli byste je jíst v příliš velkém množství, protože jsou velmi uspokojivým a tučným jídlem, ale měli by být přítomni v rozumném množství v každodenní stravě.
Krok 6
Nezapomínejte na různé rostlinné oleje, pamatujte, že kromě olivových a slunečnicových existuje i lněné semínko, sezam, hořčice, palma a mnoho dalších, které obsahují důležité vitamíny a nasycené mastné kyseliny.
