Název pokrmu pochází z francouzského jazyka, ačkoli byl vynalezen v Rusku speciálně pro hraběte Stroganova. „Bœuf Stroganoff“se doslovně překládá jako „hovězí maso Stroganoff“.
Je to nutné
- - hovězí svíčková - 600 g;
- - tuk na smažení - 60 g;
- - mouka - 1 polévková lžíce;
- - cibule - 1 ks;
- - zakysaná smetana - 125 g;
- - rajčatová pasta - 50 g;
- - mletá červená paprika - 1/2 čajové lžičky;
- - petržel;
- - sůl a černý pepř.
Instrukce
Krok 1
Panenku umyjte pod tekoucí studenou vodou, odřízněte tuk a odloupněte filmy. Maso nakrájejte na plátky o tloušťce 0,5 cm a poté každý nakrájejte na proužky stejné šířky. Všechny kousky dochuťte moukou.
Krok 2
Cibuli nakrájíme na plátky. Vložte trochu tuku do pánve, zahřejte a cibuli v něm opečte. Přeneste jej do široké pánve.
Krok 3
Vložte zbývající tuk do pánve, silně ho zahřejte a za stálého míchání restujte kousky masa na vysokém ohni po dobu 2-3 minut. Na konci smažení můžete maso poprášit moukou.
Krok 4
Přeneste smažené maso s hnědou krustou do hrnce s cibulí, vložte rajčatový protlak, červenou papriku, vše promíchejte. Poté přidáme zakysanou smetanu, osolíme a dochutíme černým pepřem. Směs přiveďte k varu. Podáváme horké, hojně posypeme nasekanou petrželkou.
