V současné době není fialová odrůda brambor v Rusku dosud příliš běžná a je exotičtější než běžný produkt. Naopak v evropských zemích je tento druh „druhého chleba“již několik let běžnou zeleninou v regálech obchodů. Proč byste si měli kupovat fialové brambory a jak jsou pro ně dobré?
Odrůdy, původ a charakteristické rysy
Světové pěstování zeleniny zná fialové brambory po mnoho let a několik druhů zeleniny je pro mentalitu ruského spotřebitele tak neobvyklých. Jedná se o odrůdy "Vivalot", "Negritanka", "čínský lanýž", stejně jako modré francouzské bramborové lanýže. V rámci této odrůdy existují rozdíly (odstíny, stupně intenzity barvy vně i uvnitř, stejně jako tvar hlízy), ale zároveň jsou všechny sjednocené díky fialové, modré, lila nebo lila barvy.
Moderní chovatelé jsou stále na rozpacích, pokud jde o pojmenování přesného místa původu této zeleniny, ale většina z nich se přiklání k jihoamerické verzi. První zmínka o fialových bramborách v evropské kultuře pochází z roku 1812, kdy byla ve francouzských kuchařských knihách uvedena odrůda Vivalot.
Je známo, že již v roce 1817 to byl jeden ze šesti nejběžnějších druhů tohoto druhu zeleniny prodávaných v Paříži.
Antokyan dává fialovému bramboru zvláštní barvu. Barva zeleniny je také charakteristická pro její povrch a pro dužinu hlíz a zachovává se také při tepelném zpracování produktu.
Průměrná hmotnost jedné hlízy je asi 70 gramů a délka je asi 8 až 10 centimetrů.
Proč jsou pro vás dobré fialové brambory
Podle nejnovějších vědeckých výzkumů je konzumace fialových brambor účinná při snižování krevního tlaku u lidí. Jeho účast na stravě může také snížit riziko srdečních onemocnění a mrtvice. Příznivý účinek na lidský kardiovaskulární systém je způsoben přítomností prospěšných pigmentů ve fialových bramborách, které jsou v zásadě charakteristické pro plody této barvy.
Tento druh brambor obsahuje také několik různých antioxidantů - antokyany, karotenoidy, kyselinu fenolovou. Všechny pomáhají snižovat riziko chronického zánětu a onemocnění srdce.
Správná příprava a skladování fialových brambor je také důležitým faktorem pro udržení zdravotních výhod fialových brambor. Nejoptimálnějším typem tepelného ošetření je například pečení, po kterém do lidského těla vstoupí maximální množství rostlinných pigmentů a antioxidantů. Právě v troubě jsou fialové brambory nejlépe konzervovány v kyselině draselné a askorbové a také v cenné vláknině.
