Brusinkový koláč je jemný pečený produkt, který zalévá do úst a má jistý nádech. Nejvhodnějším obdobím pro přípravu brusinkového koláče je samozřejmě podzim, protože pečivo je mnohem chutnější z čerstvých bobulí než ze zmrazených.
Brusinkový koláč má nezapomenutelnou chuť a vůni. Sladkokyselá náplň se hodí k jemnému těstu a křupavé kůrce. Příprava takového dortu je docela jednoduchá, jediná obtíž spočívá ve správném zavedení brusinkové náplně. Náplň by nikdy neměla přijít do styku se stěnami formy. Pokud chcete přidat svůj kousek do receptu, neváhejte experimentovat. Do těsta můžete přidat citronovou kůru, skořici, kandované ovoce, různé koření.
Brusinkový koláč je považován za pečený produkt národní anglické kuchyně, nicméně takové koláče jsou přítomny v mnoha národních kuchyních světa.
K výrobě brusinkového koláče budete potřebovat: 3 šálky pšeničné mouky, 200 gramů krystalového cukru, 150 gramů čerstvých brusinek, 70 mililitrů mléka, 1 vanilkový lusk, 150 gramů másla, 2 vejce, 2 čajové lžičky prášku do pečiva, špetka soli.
Tradičně se brusinky používají k výrobě ovocných nápojů, džusů a želé. Jeho listy lze použít do čaje. Popularita používání bobulí v nápojích je způsobena vysokým obsahem vitamínů v jeho složení.
Chcete-li udělat brusinkový koláč, nejprve připravte cukr. Nalijte požadované množství granulovaného cukru do střední misky. Rozemlejte vanilkový lusk a přidejte k cukru, rovnoměrně promíchejte ingredience. Poté nalijte 3 lžíce krystalového cukru do samostatné mísy, přidejte k nim 30 gramů másla a jednu lžíci pšeničné mouky. Ingredience důkladně rozdrobte na drobky a dejte do chladničky. To bude prášek z brusinkového koláče.
Nyní musíte připravit samotné těsto. Změkněte 120 gramů másla a vložte do mixéru. Přidejte 150 gramů granulovaného vanilkového cukru do másla a šlehejte, dokud nebude načechraný. Potom přidejte 2 vejce k této hmotě a znovu porazte. Poté do olejové směsi dejte 2 šálky mouky, prášek do pečiva, sůl, vylijte mléko. Těsto vyšlehejte do hladka.
Připravte si pekáč a potřete ho trochou rostlinného oleje. Předehřejte troubu na 190 stupňů.
Vložte brusinky do samostatné nádoby a rozdrťte je dřevěnou lžící. Do brusinek přidejte 3 lžíce krystalového cukru a dobře je rozmačkejte s bobulemi.
Do připravené formy dáme 2/3 celého těsta, do středu rozložíme brusinkovou náplň. Dbejte na to, aby se brusinková šťáva nedostala po stranách formy, jinak by se koláč spálil. Zbývající těsto položte na náplň. Vyjměte prášek z chladničky a rovnoměrně ho rozložte na povrch dortu.
Vložte koláč do předehřáté trouby a pečte 40-45 minut. Po uplynutí času vyjměte brusinkový koláč z trouby a nechejte jej vychladnout na pokojovou teplotu, aniž byste jej vybrali z pekáče. Když je koláč úplně vychladlý, vyjměte pánev, nakrájejte koláč na porce a podávejte.
