Škoda Smaženého Jídla

Obsah:

Škoda Smaženého Jídla
Škoda Smaženého Jídla

Video: Škoda Smaženého Jídla

Video: Škoda Smaženého Jídla
Video: Škoda Auto: Neoblíbenější jídla firemního stravování 2024, Březen
Anonim

Předpokládá se, že smažené potraviny jsou mnohem škodlivější než ty, které podstoupí jakékoli jiné tepelné ošetření. To je částečně pravda, ale je třeba vzít v úvahu mnoho dalších faktorů.

Škoda smaženého jídla
Škoda smaženého jídla

Hlavní příčiny škodlivých účinků smaženého masa

Nejprve většina studií, které se provádějí za účelem studia účinků smažených potravin na lidské tělo, berou v úvahu lidi, kteří mají zpočátku problémy s nadváhou a stravovacím chováním. Obvykle se v takových případech analyzují příklady konzumace „rychlého občerstvení“, různých jídel v restauracích atd.

To znamená, že toto jídlo není vařeno nejlepším způsobem. A lidé, kteří konzumují tyto potravinářské výrobky, se zpravidla příliš nestarají o své zdraví. Jejich úmrtnost se zvyšuje na pozadí obezity, problémů s kardiovaskulárním systémem.

obraz
obraz

Z toho vyplývá, že konzumují vysoce kalorické potraviny s nekvalitním tepelným zpracováním. A vysoký obsah kalorií ve smaženém jídle se objevuje v důsledku absorpce velkého množství nalitého oleje předmětem na vaření. V kavárnách „veřejného stravování“často najdete neopatrný přístup k vaření: použitý olej se velmi zřídka mění a vaření probíhá na stejném tuku, který se později změní na trans-tuky.

Při smažení musíte také zvýšit teplotu vaření. Pokud je běžný kus masa tepelně ošetřen v horké vodě, dojde v něm k rovnoměrnému zvýšení teploty a střed tohoto kusu dosáhne konečného bodu vaření poměrně rychle. V případě smažení bude jedna polovina tohoto masa interagovat se vzduchem a druhá se zahřívá.

obraz
obraz

A abyste dosáhli konečné fáze vaření, budete muset výrazně zvýšit teplotu pánve, což povede k velkému množství negativních důsledků, včetně vzhledu trans-tuků a tvorby tzv. kůra.

Trans-tuky jsou velmi škodlivou fází při tepelném zpracování běžného tuku, který se po trávení v zažívacím traktu používá k tvorbě lidských buněk, ale sám o sobě nemá prakticky žádné užitečné vlastnosti a navíc přispívá k vzhledu mnoha zdraví. problémy. Díky jejich pravidelné konzumaci se u člověka mohou začít tvořit krevní sraženiny a často se objevují problémy s kardiovaskulárním systémem.

Způsoby, jak snížit škodlivé účinky smaženého jídla

Pokud se rozhodnete něco smažit, zkuste použít rafinované oleje, protože jejich kouřové body jsou vyšší ve srovnání s nerafinovanými oleji. Vaření v takovém oleji ušetří připravený produkt před nadměrným tepelným ohřevem.

obraz
obraz

Jedním z nejlepších způsobů, jak něco „smažit“, je vařit to v troubě, za předpokladu, že přírodní tuk z masa odkape na pánvi. Při smažení na pánvi prochází toto maso po dlouhou dobu tepelným zpracováním ve svém vlastním tuku i v rostlinném tuku, což nakonec může dobře vést k tvorbě trans-tuků.

Abychom to shrnuli, tento způsob vaření má mnoho nevýhod, například smažení, a pokud je to možné, měli byste se mu vyhnout. Abyste zabránili škodlivým účinkům vysokých teplot ve spojení s oxidací olejů, používejte trouby, různé moderní pekáče.

Doporučuje: