Tradiční italské jídlo na pizzu má stovky variací. Každý šéfkuchař dodává receptům šmrnc. Ale bez ohledu na to, jak exotická je náplň, 90% úspěchu závisí na tenké kůře, na které je vyložena. Je nutné nejen správně promíchat a rozložit všechny přísady, ale také těsto vyválit na tenko.
Je to nutné
-
- 2 šálky mouky;
- 3-4 lžíce olivový olej;
- 1 pytel suchých droždí;
- 1 lžička sůl;
- 1 lžička Sahara;
- 1, 5 sklenic vody.
Instrukce
Krok 1
Odměřte správné množství mouky. Prosejte jej sítem přímo na stůl a vytvořte sklíčko.
Krok 2
Uprostřed mouky udělejte otvor, přidejte tam všechny přísady kromě vody.
Krok 3
Vodu zahřejte na 40 ° C a jemně ji nalijte do otvoru. To by mělo být provedeno postupně a přimícháno do mouky. Možná budete potřebovat trochu méně vody, takže ji nevypouštějte najednou.
Krok 4
Když je voda úplně smíchána s moukou a zbytkem ingrediencí, těsto promíchejte. To trvá asi 10-15 minut. Měli byste mít plastové (většinou máslové) těsto, ale dostatečně pevné.
Krok 5
Z těsta vytvarujte kuličku, přikryjte ji potravinářskou fólií, ale zcela ji do ní nezabalte, protože těsto stoupne. Nahoře položte ručník.
Krok 6
Zakryté těsto zahřívejte 2 hodiny. Během této doby by měl přibližně zdvojnásobit objem.
Krok 7
Po uplynutí požadované doby těsto vyjměte, pomačkejte a rozdělte na 3 části. Každý by měl udělat 3 tenké krusty pro 3 středně velké pizzy.
Krok 8
Nejdůležitější je nyní správně rozložit těsto na plech nebo na speciální formu. Pokud použijete plech na pečení nebo pánev, těsto se nevyválí, ale hněte přímo v pekáčku. Promažte a velkoryse posypte moukou. Umístěte těsto do středu a začněte jemně hnětet a mírně ho protahujte od středu k okrajům. Měli byste dostat rovnoměrně tenkou vrstvu. Na okrajích udělejte sotva znatelnou stranu, aby omáčka, se kterou budete těsto nalít, nevylévala.
Krok 9
Miska na pizzu má otvory, které pomáhají pizze pečovat rovnoměrně a rychle. Pokud použijete tento formulář, je třeba vyvařit těsto. Chcete-li udělat velmi tenkou kůrku, použijte následující trik: trochu vyvařte vrstvu těsta, posypte velkým množstvím mouky, omotejte tuto vrstvu kolem válečku a válejte. Necítíš lítost nad mukami. S touto metodou můžete připravit velmi tenké těsto, ideální pro pizzu. Mimochodem, při výrobě pita chleba používají stejnou metodu.
