Ne každý, kdo miluje rybaření a solené ryby, zná tajemství výroby lahodného občerstvení k pivu - sušené plotici. Může být připraven nejen v polních podmínkách, ale také ve vaší kuchyni. Ačkoli někteří rybáři tvrdí, že plotice, která se suší doma, nemá tak lahodnou chuť.
Je to nutné
-
- vobla;
- hrubá sůl;
- solicí nádoba;
- zatížení lisu;
- krabice
- nebo háčky na sušení ryb;
- voda.
Instrukce
Krok 1
Těm, kteří vaří voblu ihned po rybaření, se doporučuje voblu dát na hromádku a přikrýt trávou, nejlépe kopřivy, a nechat ryby ležet několik hodin ve stínu. Doma, pokud si nejste jisti, že je vobla stejně čerstvá, je lepší tento bod přeskočit.
Krok 2
Nejprve musí být vobla solená. Nedoporučuje se to před tím umýt. Opatrně proto z jatečně upraveného těla pomocí hadříku odstraňte veškeré řasy, trávu a zbytky slin.
Krok 3
Nasypte silnou vrstvu hrubé soli do pokrmů určených k solení. Položte rybí „zvedák“, tj. Hlavu jednoho k ocasu druhého. Když je dno nádoby uzavřeno, měla by být vrstva plotice pokryta solí a ryby znovu položeny. Pokud vaříte v teplé místnosti, solte si také žábry. Umístěte rybu na spodní polici chladničky.
Krok 4
Pokud jste solili vobla večer, pak ráno budete muset dát na nádobí s rybami váhu, například kbelík solené ryby na 10 litrů, půjde plná pět litrová nádoba s vodou, která by měl být kladen na malý talíř.
Krok 5
Ryby by měly zůstat v tomto stavu dva až tři dny, poté vypustit solanku a pečlivě opláchnout plotici, nechat ji ve studené čisté vodě po dobu dvou až tří hodin a nezapomenout ji pravidelně měnit.
Krok 6
Po namočení musí být ryby otřeny čistým hadříkem, aby se odstranil hlen a plak. Pak bude plotice v hotové podobě vypadat úhledně a chutně.
Krok 7
Aby hmyz během sušení nepoškodil ryby, můžete si místo boků vyrobit speciální uzamykatelnou krabici s jemnou moskytiérou. Na dlouhou dřevěnou část uvnitř krabice přibijte malé hřebíky a připevněte k nim háčky se slanou ploticí. Zavěste zásuvku na stinné místo, abyste ji vysušili.
Krok 8
Připravenou voblu vložte do plastového sáčku tak, aby déle nevyschla a zůstala měkká, pevně ji svažte. Doporučujeme vak skladovat na chladném místě, například v chladničce. V této formě zůstávají ryby čerstvé po dobu tří měsíců.
