Marshmallow má spoustu fanoušků. Ale ne každý ví o možnosti vyrobit tento dezert doma. Vyžaduje jednoduché přísady a samotný proces vaření také není komplikovaný. Domácí pochoutka připravená s duší bude chutnat každému!
Institut výživy Ruské akademie lékařských věd doporučuje marshmallow pro použití ve školách a školkách. Ne každá cukrovinka je tak ctěná. Marshmallow je chutná a zdravá pochoutka. Sacharidy v něm obsažené zvyšují duševní aktivitu, vláknina zlepšuje trávení.
K přípravě ananasových marshmallow budete potřebovat:
- konzervované ananasy - 1 plechovka;
- cukr - 300 g;
- krém s obsahem tuku 25% - 1 litr;
- želatina - 40 g;
- voda - 400 ml.
Slovo „marshmallow“v překladu ze starořečtiny znamená „lehký vánek“.
Nalijte želatinu vodou. Nakrájejte ananasy na velmi malé kousky nebo je rozemlejte pomocí síta nebo cedníku. Nejprve musíte vypustit sirup. Smíchejte smetanu s cukrem pomocí mixéru. Želatinu rozpusťte na středním ohni, ne vroucím. Mírně vychlazenou hmotu smíchejte s nasekanými ananasy. Důkladně promíchat.
Výsledné pyré zkombinujte se šlehačkou. Umístěte marshmallows na připravené jídlo s pergamenovým papírem nebo plechovkami na košíčky. Chladnička po dobu 4 hodin. Aby bylo možné marshmallows snadno vyjmout z forem, lze je na několik sekund ponořit do vroucí vody. Pro ovocné marshmallow můžete také použít broskve nebo jiné konzervované ovoce.
K přípravě klasického vanilkového marshmallow budete potřebovat:
- voda - 300 ml;
- cukr - 1 kg;
- želatina - 25 g;
- kyselina citronová - 10 g;
- vanilkový cukr - 10 g;
- soda - 10 g.
Pokud nahradíte běžný cukr třtinovým, pak bude marshmallow béžová a bude mít karamelovou chuť.
Namočte želatinu do půl sklenice studené vody. Pro přípravu sirupu nalijte cukr do hrnce a přidejte zbytek vody. Míchejte, počkejte, až je cukr nasáklý vodou, přivedete k varu na mírném ohni. Vařte za občasného míchání 10 minut.
Do výsledného sirupu přidejte želatinu, promíchejte. Beat se zapnutým mixérem při minimální rychlosti po dobu 10 minut. Do směsi přidejte kyselinu citronovou a pokračujte v šlehání asi 5 minut. Můžete použít metlu, v takovém případě se doba šlehání mírně zvýší. Přidejte jedlou sodu a vanilkový cukr. Šlehejte, dokud nezmícháte další 2 minuty. Výslednou hmotu necháme 10 minut vařit.
Umístěte pergamenový papír na prkénko, plech na pečení nebo velkou misku. Pokud takový papír není k dispozici, můžete misku nebo plech na pečení navlhčit vodou. Vytvářejte poloviny marshmallow pomocí varné stříkačky nebo lžíce. Vložte misku do chladničky na 4 hodiny. Nepoužívejte mrazák k urychlení procesu! Chcete-li přidat koření do hotového marshmallow, můžete jej ozdobit čokoládovou polevou, bobulí nebo ovocnou polevou.
Pro přípravu polevy přidejte 2 díly cukru a 1 díl kakaa do 4 dílů mléka. Přiveďte k varu, ochlaďte, přidejte trochu másla. Tuto glazuru můžete nahradit čokoládovými tyčinkami dříve rozpuštěnými ve vodní lázni.
Marshmallow lze použít nejen jako nezávislý dezert, ale také k zdobení dortů. Pokud marshmallows nakrájíte na kousky a smícháte se zmrzlinou, čerstvým ovocem nebo bobulemi, získáte velmi chutnou a originální pochoutku.
