Ačkoli vám vaše smysly říkají, že avokádo je zelenina, nevěřte jim. Aligátorská hruška, jak se také nazývá avokádo, je opravdovým ovocem. Nevěř mi? Zeptejte se kteréhokoli pitomce. Z avokáda nemůžete připravit džem nebo džem, nemá sladkost ananasu nebo příjemnou citrusovou kyselost, ale stejně jako všechny druhy ovoce je mimořádně zdravý. Avokádo se nejčastěji konzumuje syrové, ale existují i pokrmy, které zahrnují vaření. Jak si tedy vybrat, oloupat a uvařit avokádo?
Avokádo je další rodák z amerického kontinentu. Původně rostl ve Střední a Jižní Americe, hlavně v blízkosti And. Aztékové věřili, že je to nejen chutné, ale také obdařené speciální silou, která může magicky ovlivňovat účinnost. Jinak proč mu bohové dali podobný tvar jako varlata? Dokonce i název ovoce, který si později vypůjčili Evropané, to lehkovážně naznačuje. Překladá se jako „varle“.
Španělští dobyvatelé milovali máslovou strukturu avokáda. S radostí to vzali na dlouhé námořní plavby, jedli to, rozložili na sušenky a dokonce to přezdívali „olej pro meziplanetáře“. Dobyvatelé objevili další výhodu avokáda. Pokud vyříznete kost, vytéká z ní mléčná tekutina. Při kontaktu se vzduchem zčervená. Španělé používali jako inkoust avokádový džus. Dodnes přežily dokumenty „napsané avokádem“.
Avokádo je jedním z plodů, které dozrávají po odstranění ze stromu. Pokud ho tedy hned nepoužíváte, vezměte husté „peckové“ovoce. Dokonale dozrávají při pokojové teplotě za 2-3 dny. Avokádo vydrží v oddělení na ovoce v chladničce až dva týdny. Pokud chcete zralé avokádo, vyberte si takové, které se mírně hodí k mírnému tlaku. Pokud vaše prsty nechají na avokádu důlky, je ovoce v poslední fázi zralosti a je vhodné pouze pro přípravu různých pyré. Věnujte pozornost „knoflíku“umístěnému na krku avokáda. Pokud je kůže pod ním jasně zelená, pak bude mít buničina stejnou barvu, pokud je hnědá, bude buničina přezrálá, hnědá. Přebytečné avokádo lze zmrazit prvotním oloupáním a očištěním ovoce.
Chcete-li avokádo oloupat, rozkrojte ho podélně, počínaje ostrým koncem a maso nakrájejte na kost. Nakrájejte položením ovoce na desku. Pak vezměte avokádo do rukou, zkroťte ho jako korek na láhvi a poté oddělte poloviny. Vyjměte jámu a dužinu posypte citronovou nebo limetkovou šťávou, jinak na vzduchu rychle ztmavne.
Krémová a máslová struktura avokáda z něj dělá ideální náhradu másla za zdravé sendviče. Avokádo se vkládá do salátů, zeleninových i ovocných, hodí se k masu, zejména drůbeži, mořským plodům, listové zelenině, rajčatům, pálivé a sladké paprice, česneku a cibuli, bylinám a - překvapení! - čokoláda. Jedním z nejznámějších „avokádových pokrmů“je dužinové pyré - mexická guacomolová omáčka. Avokádo se vaří a vaří. Při pečení může ovoce nahradit jak máslo, tak rostlinný olej, čímž je produkt měkčí, vlhčí a něžnější.
Avokádo je mastné jídlo, ale mastné kyseliny v těchto plodech jsou podobné těm v olivovém oleji. Nicméně 100 gramů ovocné dřeně bude stále obsahovat asi 160 kalorií. Avokádo je bohaté na vitamíny, jako jsou vitamíny K, E a vitamíny B (B5, B6 a B9) a základní minerály, jako je fosfor, mangan, hořčík, zinek a železo.
