Avokádo je základní složkou mnoha zdravých výživových jídel, zdrojem nutričních bílkovin a vitamínů. Pokrmy z něj vyrobené jsou ideální pro lidi, kteří se věnují sportu, sní o hubnutí, i pro děti. Lehká nenápadná chuť avokáda umožňuje jeho použití téměř v každém pokrmu.
Avokádo k nám přišlo ze vzdáleného Mexika. Plodem je oválné podlouhlé avokádo o délce 5–20 cm, připomínající hrušku. Avokádo je správně klasifikováno jako ovoce, ale z hlediska chuti vypadá spíše jako zelenina. Avokádový strom může dorůst až do výšky 18 metrů.
Jak si vybrat
K výběru avokáda je třeba přistupovat opatrně, protože nezralé ovoce může být ke konzumaci prakticky nevhodné. Nezralé avokádo je velmi tvrdé, má rovnoměrnou, jasně zelenou slupku a maso salátové barvy. Zralé ovoce se nemusí zdát nejatraktivnější na pohled. Je tmavě zelená, mírně zvrásněná, maso nažloutlé. V supermarketu není vyzvednutí avokáda obtížné, stačí jen přitlačit na slupku - mělo by se zmačkat pod prsty. Po lisování by však na plodu neměly zůstat důlky; pokud již ovoce není pevné, může se zkazit.
Nezralé avokádo je tvrdé. Bude nemožné jej rozříznout, protože kost je pevně spojena s buničinou. Mimochodem, toto je další způsob rozpoznávání zralého ovoce v obchodě. Stačí si ho přinést k uchu a protřepat; ve zralém avokádu může být kost již tak oddělená od dřeně, že bude klepat dovnitř. Je v pořádku, pokud jste si již koupili nezralé avokádo. Je jen potřeba ho nechat několik dní zrát při pokojové teplotě.
Výhody avokáda
Avokádo je bohaté na mnoho stopových prvků, minerálů a vitamínů. Sodík, draslík, vápník, hořčík, železo, vitamíny B, velká dávka vitaminu E, vitamíny A a C. Jíst avokádo má příznivý účinek na kardiovaskulární systém a uvolňuje krevní cévy z cholesterolu (kyselina olejová v avokádu brání tvorbě plaku). Vitamin B2, který se nachází v avokádu, pomáhá předcházet anémii.
Ještě před rozšířením avokáda po celém světě ho Mexičané aktivně používali jako afrodiziakum. Opravdu se věří, že avokádo může vést ke zvýšení potence. Vitamin E ve složení má pozitivní vliv na stav pokožky, vlasů a inhibuje proces stárnutí. Avokádo je také dobré pro střeva a normalizuje stolici.
Jak oloupat a nakrájet avokádo
Avokádo je ovoce neobvyklé pro naši zeměpisnou šířku, takže ne každý ví, jak jej správně oloupat a nakrájet. Zralá avokáda se snadno krájí. Ovoce umyjte a vezměte ostrý nůž. Dužinu nakrájejte po obvodu plodu (podélně). Když se dostanete ke kosti, nepokoušejte se ji proříznout. Nyní uchopte poloviny avokáda oběma rukama a zkuste je mírně otočit kolem jámy. Pokud je ovoce zralé, jedna z polovin se z kamene snadno oddělí. Pak už jen vytáhněte kost z druhé poloviny. Dále můžete oddělit dužinu od kůry lžící, postupně ji škrábat a rozdrtit ji vidličkou. Nebo vezměte škrabku a oloupejte a nakrájejte například ovoce na kostky.
Jak jíst avokádo
Kvůli nedostatku výrazné chuti a aroma lze avokádo použít do dezertů a salátů. Po rozemletí avokáda mixérem můžete výsledné pyré natřít na chléb nebo chléb s přídavkem koření a červených ryb. Avokádo, posypané citronovou šťávou nebo olivovým olejem, lze jíst i bez čehokoli. Pokud máte rádi neočekávané kombinace, můžete zkusit nalít kondenzované mléko na plátky avokáda a získat tak neobvyklý dezert. Přesto se avokádo nejčastěji přidává do různých druhů salátů, kombinuje se s absolutně jakoukoli přísadou. Je však vhodnější pro lehké saláty s minimem přísad a dresinkem s rostlinným olejem spíše než s majonézou.
Energetická hodnota avokáda
V průměru obsahuje 100 g avokáda 2,2 g bílkovin, 16,89 g tuku a 5 99 g sacharidů. Kalorický obsah - 183, 93 kcal. Jedna dávka avokáda obsahuje 3 g mononenasycených a 0,5 g polynenasycených tuků. Rostlinný tuk je prospěšný, protože neobsahuje cholesterol. Snížení hladiny cholesterolu se projevuje zvýšenou efektivitou tréninku a správným úbytkem hmotnosti, a to navzdory vysokému obsahu kalorií v avokádu.
