Varzare - moldavské koláče vyrobené z tenkého křupavého těsta. Tradičně se pro ně používá zelná náplň, ale v tomto receptu zvážíme další možnosti. Těsto na varzere vás překvapí svou jednoduchostí! Zároveň je to v hotové formě neobvykle chutné pečivo, které zdůrazňuje chuť jakéhokoli produktu.
Je to nutné
- - mouka - 2 sklenice;
- - rostlinný olej - 0,5 šálků;
- - voda - 0,5 šálků;
- - sůl - 1 špetka.
Instrukce
Krok 1
Zkombinujte teplou vodu s rostlinným olejem bez zápachu. Přidejte špetku soli a promíchejte. Poté po troškách přidávejte po lžíci prosévanou mouku. Když směs začne hustnout, hněte rukama elastické měkké těsto. Necháme 20 - 30 minut „odpočívat“při pokojové teplotě a pokrýváme těsto ubrouskem nebo ručníkem.
Krok 2
Vaření náplně. K tradiční zelné náplni podusíme cibuli a nadrobno nakrájené zelí, dokud nebude mírně zlatavě hnědé. Pokud používáte zelí, před smažením je vyždímejte. Můžete použít houbovou náplň. Za tímto účelem nakrájejte žampiony nebo hlívy ústřičné na malé kousky (0,5–1 cm) a smažte je, dokud nebudou vařeny v rostlinném oleji, případně na cibuli. Sladké polevy, jako jsou jablka, jsou také ideální pro werzere! Za tímto účelem nakrájejte jablka na malé plátky nebo nastrúhejte na hrubém struhadle, posypte cukrem a případně skořicí. Nechejte 10-15 minut odstát a výslednou šťávu vypusťte přes síto. Obecně je pro tyto koláče vhodná absolutně jakákoli náplň, s výjimkou těch, které jsou příliš suché (protože těsto se také ukáže jako docela suché).
Krok 3
Rozdělte těsto na 12-14 kusů. Každou z nich vyválíme tak, aby vznikl obdélník o rozměrech asi 15x20 cm. Vrstva by měla být velmi tenká, čitelná průhledná –1–3 mm.
Krok 4
Na menší stranu obdélníku natřeme 1–2 lžíce náplně a ustoupíme o 3 cm od okrajů. Dlouhé hrany zabalíme k náplni a vrstvu svinieme válečkem.
Krok 5
Rozložili jsme rohlíky na plech s pergamenem. Pro hladkou kůru namažte žloutek. Pokud nechcete používat vejce, natřete koláče cukrovou vodou (1 lžíce cukru na 2 lžíce vody). Pošleme ji do trouby předehřáté na 190 stupňů po dobu 15-20 minut - až do krásného zlatého odstínu.
