Chobotnice podle tohoto receptu jsou měkké, ořechová omáčka je velmi chutná, hodí se také k různým masovým pokrmům. Takové dětské chobotnice se jedí velmi rychle, lze je podávat jako svačinu, ale pokud je vaříte na oběd, vařte jako přílohu rýži.
Je to nutné
- - 800 g dětských chobotnic;
- - 100 ml suchého bílého vína;
- - 3 stroužky česneku;
- - půl citronu;
- - 2 polévkové lžíce. lžíce čerstvého oregana;
- - Černý pepř.
- Pro omáčku;
- - 100 g vlašských ořechů;
- - 100 ml suchého bílého vína, rybí nebo zeleninový vývar, smetana;
- - 3 stroužky česneku;
- - 2 polévkové lžíce. lžíce olivového oleje;
- - sůl, pepř, bobkový list, petržel.
Instrukce
Krok 1
Citron nakrájejte na plátky, oloupejte česnek a nakrájejte také na tenké plátky. Marinujte chobotnice s citronem, česnekem, oreganem, černým pepřem a suchým bílým vínem. Odložte je na 1 hodinu. Pokud byly vaše chobotnice zamrzlé, musí být nejprve rozmrazeny.
Krok 2
Odstraňte chobotnice z marinády, osušte je papírovými ručníky a rychle je smažte na rozpáleném olivovém oleji po dobu 3 minut. Vyjměte je z pánve štěrbinovou lžící, prozatím je odložte.
Krok 3
Nalijte bílé víno do pánve, kde se chobotnice vařily, přivedete k varu. Přidejte vývar z bobkového listu, pepř a sůl podle chuti. Nechejte kapalinu vařit na vysokém ohni. Ořešte vlašské ořechy s česnekem v mixéru a vytvořte hladkou ořechově česnekovou pastu.
Krok 4
Přidejte ořechové máslo do vroucí kapaliny a promíchejte. Přidejte těžkou smetanu, můžete je nahradit nekyselým jogurtem. Nechejte na mírném ohni 5 minut zahřívat. Neuvádějte do varu, míchejte, omáčka by měla zhoustnout. V případě potřeby přidejte sůl a pepř.
Krok 5
Nalijte hotové chobotnice s ořechovou omáčkou, posypte misku nasekanou petrželkou a dětské chobotnice s arašídovou omáčkou jsou hotové.
