Vietnamské rohlíky jsou skvělou volbou pro lehké letní jídlo vyrobené z krevet a rýžového papíru. Charakteristickým rysem tohoto receptu je speciální arašídová omáčka podávaná s rohlíky.
Je to nutné
- Jak vyrobit arašídovou omáčku:
- - 1/3 sklenice vody;
- 3/4 šálku arašídového másla
- - 3 lžíce. lžíce sójové omáčky;
- - 2 polévkové lžíce. lžíce čerstvě vymačkané citronové šťávy;
- - 1 polévková lžíce. lžíce cukru;
- - 1/4 čajové lžičky mletého chilli;
- - 1/2 čajové lžičky opečeného sezamového oleje.
- Příprava rolí:
- - 200 g rýžových nudlí nebo sushi rýže;
- - 24 loupaných krevet (střední velikost);
- - 16 listů rýžového papíru;
- - 1 svazek čerstvých listů máty;
- - několik větviček čerstvého koriandru;
- - 1 chilli paprička;
- - 1 čerstvá okurka;
- - 1 svazek zelené cibule;
- - několik listů salátu;
- - bazalka.
Instrukce
Krok 1
Nejprve si připravíme dresink z arašídové rolky. Chcete-li to provést, musíte smíchat všechny uvedené přísady a omáčku nechat vyluhovat.
Krok 2
Naplňte střední pánev vodou a přiveďte ji k varu, poté vložte krevety do vody a vařte je 2-3 minuty. Vypusťte a ochlaďte krevety ve studené vodě. Krevety přeneseme na papírový ručník, abychom z nich odstranili přebytečnou vlhkost. Nakrájejte krevety na 2 části, obalte je potravinářskou fólií a vložte do chladničky.
Krok 3
Naplňte širokou misku horkou vodou a poté do ní ponořte rýžový papír na 20-25 sekund, aby byl měkký a pružný. Položte změkčený rýžový papír na papírový ručník.
Krok 4
Začněme s přípravou rolí. Vezměte jeden list rýžového papíru a do jedné řady uprostřed vložte 3 nakrájené krevety. Na každé straně papíru ponechte přibližně 1 cm volného místa. Dále položte hotové rýžové nudle nebo sushi rýži, bazalku, lístky máty, malý kousek chilli papričky. Okurku a cibuli nakrájenou na proužky položte na obě strany rýže nebo nudlí. Vše zakryjte jedním listem salátu nahoře.
Krok 5
Začneme balit rýžový papír tak, aby všechny ingredience byly uvnitř role. V případě potřeby můžete použít bambusovou rohož. Zakryjte rohlíky potravinářskou fólií a nechte je 2 hodiny vařit.
Krok 6
Hotové dáme na talíře, potřeme arašídovou omáčkou a podáváme.
