Ochucená hrachová polévka s uzeným masem nejen uspokojí chuť k jídlu, ale také zahřeje, proto se doporučuje vařit ji v zimě. Takové jídlo, i když není dietní, je stále zdravé díky přidání luštěnin a zeleniny. Kromě toho jejich přítomnost úspěšně kompenzuje ostrou a bohatou chuť uzeného masa a vytváří tak dokonalou kytici jídla.
Je to nutné
- Na 3 litry polévky:
- - 250 g uzeného hrudníku;
- - 300 g uzených žeber;
- - 250 g hrášku;
- - 1 cibule;
- - 1 mrkev;
- - 4 střední brambory;
- - 2 bobkové listy;
- - 3 větvičky petrželky;
- - sůl;
- - rostlinný olej.
Instrukce
Krok 1
Rozdělte žebra na kosti, nalijte 3 l vody do střední pánve a zahřejte na vysokou teplotu. Přiveďte kapalinu k varu a snižte teplotu. Vařte žebra po dobu 35-40 minut, dokud maso nebude jemné a nezačne se snadno uvolňovat z kostí.
Krok 2
Opláchněte hrášek na půl hodiny ve studené vodě. Pokud použijete celý suchý hrášek a neštěpíte jej, namočte jej alespoň na 3 hodiny. To je nutné nejen proto, aby se fazole vařily rychleji, ale také aby celé misce dodala zvláštní dochuť s jemným ořechovým nádechem.
Krok 3
Připravte si zeleninovou smažení. Cibuli oloupeme, nakrájíme na malé kostky a na středním ohni 2 minuty restujeme na rozpáleném rostlinném oleji. Mrkev nastrúhejte a přidejte k cibuli. Zeleninu restujte dalších 5 minut.
Krok 4
Vyjměte vařená žebra z vývaru a položte na široký talíř nebo podnos, aby se urychlilo chlazení. Oddělte maso od kostí a nakrájejte ho na malé kousky nožem.
Krok 5
Přeneste připravený hrášek do cedníku a trochu protřepejte, abyste odstranili veškerou tekutinu. Přeneste fazole do uzeného vývaru a vařte půl hodiny na středním ohni, odkryté.
Krok 6
Brambory oloupeme, nakrájíme na plátky nebo tyčinky a přidáme k hrášku. Po 5 minutách tam dejte zeleninové smažení a maso z žeber.
Krok 7
Nakrájejte hrudník na plátky nebo kostky a také pošlete do hrnce. Bude to ještě chutnější, pokud si to předem trochu smažíte. Vařte polévku, dokud brambory nebudou měkké, asi 15-20 minut.
Krok 8
Několik minut před koncem vaření hodte bobkové listy a nasekanou petržel do hrnce. Pokud je to nutné, přidejte do jídla sůl, ale nebuďte příliš horliví, protože uzeniny již obsahují hodně soli.
Krok 9
Nalijte polévku do misek a podávejte s oblíbeným chlebem, krutony nebo krutony.
