Léčivé vlastnosti hrášku jsou způsobeny vysokým obsahem rostlinných bílkovin, minerálních solí, vlákniny, aminokyselin a antioxidantů, které jsou pro člověka jakéhokoli věku tak nezbytné. V Rusku se želé, kaše, polévky a koláče plnily z hrášku. Hrachová polévka může být vařena na bázi zeleninového vývaru nebo masového vývaru. Polévka se ukáže být obzvláště chutná a výživná, pokud do ní přidáte různé uzeniny.
Je to nutné
-
- hrášek - 1 sklenice;
- brambory - 2-3 ks;
- mrkev - 1 ks;
- cibule - 1 ks;
- uzená vepřová žebra - 500 g;
- uzený hrudník - 200 g;
- sůl
- Bobkový list
- nový hrášek
- čerstvá petržel.
Instrukce
Krok 1
Vyberte si hrášek. V obchodech se vyskytuje ve dvou typech - celozrnné a štípané. Nasekaná polévka je vhodnější pro přípravu polévky, vaří se mnohem rychleji. Odstraňte nečistoty a hrášek důkladně opláchněte, podlejte trochou vody a nechejte máčet. Po 3–5 hodinách nalijte do polévky 2,5 l čerstvé vody, vložte hrášek a vařte. Přiveďte k varu na vysokou teplotu. Oddělte pěnu, snižte teplotu a pokračujte v vaření. Vařte hrášek, dokud nezměkne, nejméně 40 minut. Občas promíchejte, aby hrášek nepálil.
Krok 2
Hrudník nakrájejte na tenké proužky, vložte do suché pánve a zapalte. Když se uvolní nějaký tuk a kousky hrudníku jsou mírně smažené, přidejte k nim nadrobno nakrájenou cibuli. Mrkev nakrájejte na proužky nebo nakrájejte na hrubém struhadle, vložte do pánve a zeleninu pokračujte do hnědé barvy.
Krok 3
Oloupané brambory nakrájejte na kostky a vložte do hrnce s hráškem. Když jsou brambory téměř hotové, přidejte zeleninu restovanou na hrudi. Několik minut do úplného uvaření vložte do polévky bobkový list a nové koření.
Těsně před podáváním posypte na každý talíř čerstvou petrželku.
