Dokonce i ve starém Římě byly chřestové pokrmy díky své chuti velmi oblíbené. A teď je chřest považován za pochoutku. Dodává se ve třech typech: bílé, zelené a fialové. Z 300 odrůd chřestu je jedlých pouze 20. Zpočátku se chřest používal k léčebným účelům. snižuje krevní tlak, snižuje srdeční frekvenci a má mnohem více léčivých vlastností.
Je to nutné
-
- • bílý chřest - 600 g,
- • zelený chřest - 600 g,
- • cukr - 1 lžička.
- • mořská sůl
- • rajčata - 4 ks.
- • máslo - 1 polévková lžíce.
- • šťovík - 1 svazek
- • petržel - ½ svazku
- • pažitka - ½ svazku
- • větvičky kupyr - 2 ks.
- • 1 hlávkový salát
- • čerstvě mletý černý pepř podle chuti
- • kukuřičný olej - 8 lžíce.
- • šťáva ze dvou citronů
- • sůl - 1 lžička.
Instrukce
Krok 1
U zeleného chřestu oloupejte spodní část výhonků.
Oloupejte bílý chřest shora dolů a odřízněte tvrdé konce. Nakrájejte bílý i zelený chřest na kousky dlouhé asi 3 cm. Nalijte 1,5 litru vody do kastrolu, přidejte sůl, máslo, cukr, dobře promíchejte a přiveďte k varu. Vložte bílý chřest do vroucí vody a vařte 15 minut. Když bílý chřest vaří po dobu 5 minut, přidejte k němu zelený chřest.
Krok 2
Nakrájejte rajčata napříč a ponořte je na 15 sekund do vroucí vody. Zalijte studenou vodou a oloupejte rajčata. Vystřihněte tvrdé základy, poté rajčata rozkrojte na dvě části, vyjměte semínka a dužinu nakrájejte na jemno.
Krok 3
Bylinky opláchněte studenou vodou a odtrhněte listy ze stonků. Nakrájejte šťovík na tenké proužky, pažitku nakrájejte na kroužky a jemně nakrájejte žvýkačku a petržel.
Oloupejte salát. Opláchněte listy a nechte vodu odtéct. Vyřízněte tvrdé žíly.
Krok 4
Rozložte listy salátu na velký talíř nebo talíř. Na vrch rozložíme chřest a rajčata. Přidejte pepř a sůl do citronové šťávy. Porazte a jemně tenkým proudem nalijte rostlinný olej. Poté do šťávy přidejte zeleninu. Tuto šťávu zalijte chřestovým salátem.
