Turecko jako dietní maso je vhodné jak pro alergiky, tak pro děti. Marináda pro krůty udržuje maso šťavnaté, zatímco náplň z bylinné melasy dodá bohatou chuť a vůni.
Je to nutné
- 1 ks krůtí filet z prsa s kůží
- 0,5 šálku a 2 lžíce hrubé soli
- 0,5 šálku hnědého cukru
- 1–2 plátky čerstvého bílého chleba
- 1 lžička bylinné směsi: tymián, rozmarýn a šalvěj
- 2 lžíce másla, změkčené
- čerstvě mletý pepř
- 0,25 šálku melasy
Instrukce
Krok 1
V malé pánvi smíchejte půl sklenice soli, hnědého cukru a sklenici vody. Dejte na střední teplotu a za občasného míchání vařte, dokud se nerozpustí cukr a sůl.
Krok 2
Do filé vetřete dvě lžíce soli. Rychle opláchněte studenou vodou, opláchněte přebytečné množství a osušte.
Nalijte výslednou omáčku do pánve o objemu 2,5 litru, přidejte 2 litry vody a vložte filety do roztoku. Chladnička po dobu 4 hodin, nejlépe přes noc.
Krok 3
Filety vyjměte z marinády, opláchněte pod vodou, osušte ručníkem. Ostrým nožem proveďte hluboký řez ve středu zaoblení, aniž byste jej prořízli až do konce. Smíchejte změkčené máslo a koření. Nalijte dvě čajové lžičky marinády do malé misky a chléb navlhčete. „Otevřete“filé, jako knihu, potřete vnitřek směsí, vložte namočený chléb dovnitř. Maso jemně potřete pod kůži.
Hrany upevněte párátky nebo táhněte provázkem. Pokožku namažte zbývajícím olejem a kořením, posypte pepřem a solí.
Krok 4
Krůtu dejte na plech nebo na vysoký plech, pečte 30 minut na 225 °, poté troubu přepněte na 175 ° a hodinu vařte.
Po hodině přelijte filé polovinou připravené melasy, pečte dalších deset minut. Mrkejte zbývající melasu a vraťte krůtu do trouby, vypněte oheň a filety v troubě ponechejte dalších 15 minut.
Krok 5
Filety přeneste na talíř nebo misku a před řezáním nechejte 15-20 minut vychladnout.
Vařte sklenici vroucí vody, nalijte na plech a důkladně promíchejte špachtlí. Před podáváním pokropte filé.
