Slavnostní stůl není kompletní bez lahodných masných výrobků. Jedním z nich je vařené vepřové maso - skvělá alternativa k drahé klobásě. Šťavnaté, aromatické a bez chemických přísad maso vařené podle staré receptury potěší hosty i domácí.
Je to nutné
-
- 2 kg vepřového masa;
- 5 stroužků česneku;
- sůl podle chuti;
- mletý černý pepř podle chuti;
- 5 kusů bobkových listů;
- alobal nebo pouzdro na pečení.
Instrukce
Krok 1
Vezměte mladou vepřovou panenku, nejlépe krk. Umyjte a osušte ubrouskem. Nakrájejte česnek na plátky. V mase udělejte kusy masem, vnitřek potřete pepřem a vložte do nich plátky česneku. Udělejte alespoň 20 takových řezů, čím více budete maso plnit, tím aromatičtější bude vařené vepřové maso. Takto připravený kus masa potřeme směsí soli a černého pepře, položíme na něj umyté bobkové listy.
Krok 2
Vložte maso do uzavřené, úzké nádoby a marinujte v chladničce po dobu 8-10 hodin. Můžete to nakládat po dobu 5 dnů nebo vůbec ne - to je věc vkusu. Pak zabalte kousek masa do alobalu nebo vložte do pekáče a vložte do trouby na 150 stupňů.
Krok 3
Pečte maso asi 1, 5 hodin, poté přidejte teplotu na 190 stupňů a rozložte fólii, pokud chcete na vařeném vepřovém masu dostat zlatohnědou kůru. Pečte dalších 15 minut. Připravenost zkontrolujeme propíchnutím masa nožem přibližně do středu. Pokud vytéká lehká masová šťáva, vařené vepřové maso je připravené.
Krok 4
Vypněte troubu a vařené vepřové maso v ní nechejte 2 hodiny vychladnout. Poté jej vyjměte z trouby. Můžete ho ihned nasekat a sníst, ale je vhodné nechat vařené vepřové maso na chladném místě po dobu 12 hodin, aby se projevila jeho skutečná úžasná chuť. Poté vepřové maso nakrájejte na tenké plátky a podávejte s hořčicí nebo křenem.
