Vepřové maso vařené zvláštním způsobem, v rukávu, šťavnaté, jemné a měkké, se stane vítaným pokrmem na slavnostním stole a velmi potřebným produktem pro každý den ve vaší ledničce.
Je to nutné
- - vepřové maso (krční část je lepší, měkká část je svíčková bez tuku) - 1 kg
- - kuchyňská sůl - 1 polévková lžíce. lžíce
- - černý pepř - 10-12 ks.
- - mletý černý pepř - 1 čajová lžička
- - mletá červená paprika - 1 čajová lžička
- - česnek - pár hřebíčků
- - sádlo - malý kousek na nádivku
- - voda - 1 litr
- - 3-4 bobkové listy
- - bylinky, koření - dle výběru a chuti
Instrukce
Krok 1
Marináda
Nalijte vodu do hrnce nebo dušeného masa, přidejte sůl, pepř, bobkový list. Můžete přidat hřebíček, koriandr. Směs se přivede k varu, vaří se na mírném ohni po dobu 7-8 minut, poté se vypne a nechá se vychladnout při pokojové teplotě. Marináda je připravena.
Krok 2
Vepřové maso umyjte v jednom kuse, ponořte do marinády a dejte na jeden den do chladu. Poté maso vyjměte z marinády, zalijte vroucí vodou tak, aby se póry uzavřely a šťáva zůstala uvnitř. Poté by maso mělo být strouháno se směsí červeného a černého mletého pepře, bylin a koření podle chuti. Řasenka s jemně nasekaným česnekem a malými kousky slaniny. Vložte maso do jednoho kusu do pekáče a vložte do předehřáté trouby (190 ° C).
Krok 3
Pečené vepřové maso po dobu 60 minut. Abyste se ujistili, že je hotové, propíchněte vařené vepřové maso dřevěnou tyčinkou, vidličkou nebo nožem. Pokud je maso měkké a nevydává transparentní ichor, vařené vepřové maso lze považovat za připravené. Poté jej můžete vyjmout z rukávu a znovu ho na 15 minut dát do trouby, aby se na něm vytvořila příjemná zlatá kůra.
Krok 4
Hotové vepřové maso lze skladovat v chladničce až 2 týdny, aniž by byla ohrožena jeho chuť.
Vepřové maso by nemělo být skladováno v polyethylenu; je lepší ho zabalit do pergamenu nebo umístit do smaltované pánve pod víkem.
