Vepřové vepřové maso je lahodná pochoutka z vepřového masa. K tomu vyberte maso nejvyšší třídy, krk nebo plece, stejně jako dužinu zadní nohy. Během vaření se používají různé koření ke zvýšení chuti a aroma původního produktu. Maso se peče při určité teplotě a podává se na stole, teplé i chlazené.
Je to nutné
-
- maso se sádlem - 2 kg
- sůl
- černý pepř
- Bobkový list
- paprika
- kardamon
- fólie
- pečící papír
- červené stolní víno - 500 ml
- česnek - 1 ks
- mrkev - 1 ks.
Instrukce
Krok 1
Chcete-li připravit vařené vepřové maso, musíte si vzít celý kus masa a důkladně ho opláchnout studenou vodou a poté odříznout přebytečný tuk kolem okrajů. Poté osušte ručníkem a na chvíli odložte. Nejlepší je to udělat den před vařením, aby maso mělo čas dostatečně vyschnout.
Krok 2
Hlávku česneku oloupeme a nastrúháme, necháme několik hřebíčků a podélně nakrájíme. Koření promíchejte a pomocí mlýnku na kávu nebo kávy důkladně promíchejte na mouku. Oloupejte a nakrájejte mrkev na malé kostky, aby měla tvar rovnoběžnostěnu. Jemně nakrájejte slaninu. Musí to být předem ochlazeno. V kusu masa udělejte hluboké řezy a přilepte kousek česneku a mrkve, nahoře se slaninou. Maso nastrúháme se směsí koření a česneku.
Krok 3
Nalijte červené víno do mělké nádoby; nejlepší je smaltovaný kastrol nebo keramická mísa. Vložte tam kus masa tak, aby kapalina zabírala 2/3 povrchu. Kus v této formě nechejte jeden nebo dva dny na chladném a suchém místě. V zimě můžete vyjet na balkon.
Krok 4
Poté maso vyjměte z pánve nebo misky a položte jej na plech na pečení, předtím pokrytý pergamenovým papírem a fólií. Kus zabalte do fólie tak, aby zcela pokrýval celý povrch masa. Neměl by dávat pozor ani jeden centimetr masa, takže produkt je lépe nasycen kořením a během pečení nevysuší.
Krok 5
Vařené vepřové maso by mělo být pečeno při teplotě 200 stupňů po dobu dvou hodin. Stupeň nevraživosti je určen vůní a barvou kapaliny vytékající z masa. K tomu se pomocí vidličky nebo nože udělá úhledná propíchnutí a uvidí, jakou barvu má šťáva uvnitř. Pokud je průhledný, je produkt připraven a lze jej bezpečně vyjmout z trouby.
Krok 6
Vařené vepřové maso dejte na velkou plochou misku a ozdobte čerstvou zeleninou, nakládanými houbami a spoustou bylin. Nakrájejte velké zrno na celé zrno.
