Vrstvený salát s makrelou je zajímavé a neobvyklé jídlo, které se perfektně hodí jak na slavnostní stůl, tak na každodenní domácí menu. Dokonce i nezkušený kuchař může udělat takový salát a výsledek práce zcela uspokojí potřeby těch, kteří rádi lahodně jedí.
Složení:
- 200 g čerstvé zmrazené makrely;
- ¼ velká cibule;
- 1 zelená ředkev;
- 4 malé bramborové hlízy;
- 2 vařená kuřecí vejce;
- 300 g zelí (s mrkví);
- 150 g zakysané smetany (20%);
- 1 čajová lžička oregano, hořčice, kurkuma, paprikový prášek, sušený zázvorový prášek;
- čerstvé bylinky;
- potravinová sůl.
Příprava:
- Rozmrazenou kostru makrely nakrájejte na kousky 4–5 cm (včetně kostí a kůže). Mělo by se vařit několik 15-20 minut, po vaření, vychladnout.
- Brambory vařte ve slupce, ochlaďte, oloupejte. Vejce natvrdo. Aby se skořápky při čištění lépe odlepovaly, měla by se horká a hotová vejce ochladit ve studené vodě.
- Odstraňte slupku z ředkvičky. Vyberte velkou cibuli nakrájenou na čtvrtiny a čtvrtinu na salát.
- Salátový dresink bude zakysaná smetana se specifikovaným kořením. Vložte zakysanou smetanu do misky nebo malé misky, nalijte do ní suché přísady - oregano, papriku, sušený zázvor, kurkumu, mořskou sůl a přidejte hořčici, míchejte do hladka.
- Brambory nastrouháme na hrubém struhadle a v první vrstvě dáme na talíř.
- Oloupejte dušenou makrelu rukama z kůže a kostí, roztrhněte ji na vlákna, položte na brambory a rovnoměrně ji rozložte.
- Nakrájejte čtvrtinu cibule na proužky, jemně ji roztlačte rukama a položte na ryby.
- Nastrouhejte syrovou ředkvičku na hrubém struhadle, vložte ji do čtvrté vrstvy a hojně ji namažte zakysanou smetanou s kořením.
- Vařená vejce rozdělte na bílé a žloutky. Nastrouhejte bílkoviny nebo nakrájejte na proužky a položte je na obvaz.
- Další vrstvou je kysané zelí a znovu omastíme omáčkou ze zakysané smetany.
- Jemně nakrájejte žloutky, ale nezměňte je na kaši, posypte povrch salátu - to bude poslední vrstva, nemusíte je utírat. Ozdobte čerstvými bylinkami (posypte žloutky).
- Vločkovitý „koláč“by měl být namočen v chladničce po dobu jedné hodiny, poté může být podáván v porcovaných talířích na stole.
