Může domácí játrová paštika chutnat lépe než koupená v obchodě? Odpověď je s jistotou „ano“. Domácí paštika je navíc nejen chutnější, ale také zdravější než paštika zakoupená v obchodě. Všechny ingredience jsou vynikající kvality, pečlivě umyté a velmi čerstvé, protože jste je vybrali osobně. Podle podrobných doporučení tohoto receptu budete mít na stole nádherné předkrm - „Játrová kuřecí paštika s brusinkovým želé“.
Je to nutné
- - Játra (kuřecí) - 1200 g
- - Máslo (máslo) - 150 g
- - Cibule (střední velikost) - 4 ks.
- - Olej (rostlinný) - 20 ml
- - Mléko - 300 g
- - Krém (10%) - 200 g
- - Brusinky (čerstvé nebo zmrazené) - 250 g
- - Česnek - 3 hřebíčky
- - Voda - 100 ml
- - Pepř (mletý černý a nové koření), sůl a muškátový oříšek (mletý) - podle chuti
- - Želatina - 6 g
Instrukce
Krok 1
K výrobě paštiky je nutná kuřecí játra (nejlépe čerstvá). Odstraňte zbytky žil, žlučových cest. Nalijte mléko na dobře umyté játra a nechte dvě hodiny (to pomůže zbavit se hořkosti hlavní přísady paštiky).
Krok 2
Opláchněte brusinky, nalijte je do hrnce a po zalití vodou zapalte. Jakmile voda začne vřít, přikryjte víkem. Vaříme 5 minut, poté vypneme oheň a necháme vychladnout. Bobule promíchejte přes síto. Měli byste dostat poměrně tekutou hmotu, podobnou konzistenci jako džus s dužinou. Přidejte podle chuti granulovaný cukr a důkladně promíchejte.
Krok 3
Oloupejte cibuli a česnek. Nakrájejte česnek na tenké plátky a cibuli nakrájejte nadrobno. Zahřejte pánev s malým množstvím rostlinného oleje a přidejte do ní jemně nakrájenou cibuli a česnek a smažte do zlatova.
Krok 4
Vypusťte mléko z nádoby s játry. V samostatné pánvi přidejte trochu rostlinného oleje, smažte játra po dobu 5-10 minut, už ne, jinak bude maso předsušené, což ovlivní chuť budoucí paštiky, tj. ukáže se, že to není dostatečně jemné.
Krok 5
Přeneste játra štěrbinovou lžící do jedné nádoby s cibulí a česnekem.
Krok 6
Nakrájejte játra, česnek a cibuli pomocí mlýnku na maso, mixéru nebo kuchyňského robotu. V tomto případě přidejte trochu soli, pepře. Poté přidejte smetanu a máslo (po změkčení). Výslednou hmotu rozšlehejte mixérem, aby byla paštika vzdušnější a jemnější.
Krok 7
Paštiku rozložte ve 2 cm vrstvě na malé formy. Na pastu položte několik celých brusinek.
Krok 8
Podle pokynů na obalu želatiny ji smíchejte s vodou a mírně zahřátou na oheň nalijte do brusinkové hmoty. Výslednou směs promíchejte a nalijte do forem na paštiku v poměrně tenké vrstvě 4–5 mm. Formy s paštikou a brusinkovým želé přeneste do chladničky a nechte, dokud bobule neztuhne.
