Játrová paštika s malými kousky pečené šunky a sladkými brusinkami je lahodné a krásné předkrm, ale bude to vyžadovat spoustu času a pozornosti.
Je to nutné
- • 1 cibule;
- • slunečnice a máslo;
- • 2 hrsti sušených brusinek;
- • 3 lžíce sladké sójové omáčky;
- • 100 g šunky;
- • 600 g kuřecích jater;
- • 1 špetka koriandru;
- • 1 stroužek česneku;
- • sůl a černý pepř.
Instrukce
Krok 1
Očistěte játra od filmů, omyjte a nasekejte náhodně.
Krok 2
Nalijte slunečnicový olej do pánve a dobře zahřejte. Cibuli oloupeme a nakrájíme dostatečně hrubě. Vložte do rozpáleného oleje a rychle smažte (do 1-2 minut) do zlatova, nezapomeňte na míchání.
Krok 3
Na zlatou cibuli vložte kousky jater, dochuťte je solí, promíchejte a za stálého míchání smažte další 3-4 minuty. Během této doby nejsou játra úplně uvařená, ale dobře zhnědnou.
Krok 4
Po 5 minutách nalijte růžovou játra s cibulí do mísy mixéru, dochuťte černým pepřem a sójovou omáčkou, promíchejte do homogenní hmoty s hladkou strukturou. Vložte nasekanou hmotu do jakékoli nádoby, ochuťte ji koriandrem a brusinkami, promíchejte.
Krok 5
Pečicí pánev otřete do sucha papírovými ručníky a vložte zpět do ohně. Oloupejte a nakrájejte česnek velmi jemně. Pokud je to možné, nakrájejte šunku tak jemně jako česnek.
Krok 6
Nalijte malé množství rostlinného oleje do horké pánve. Vložte kostičky šunky do másla a osmažte je do křupava. Poté do křupavé šunky přidejte česnek a máslo, vše promíchejte, smažte nejdéle 1 minutu a odstavte z ohně. Mírně ochlaďte, vložte do jater s brusinkami a míchejte, dokud nejsou všechny ingredience rovnoměrně rozloženy.
Krok 7
Připravenou hmotu dejte buď do jedné velké zapékací misky, nebo do několika malých forem. Naplněné formy zakryjte fólií, položte na plech a pošlete na 1 hodinu do chladničky.
Krok 8
Po hodině zapněte troubu a předehřejte ji na 150–160 stupňů. Vyjměte plech s paštikou z chladničky, naplňte ji vroucí vodou tak, aby s paštikou dosáhla doprostřed forem, a vložte ji na hodinu do trouby.
Krok 9
Po této době vyjměte formy z trouby, ochlaďte a vložte na jednu noc do chladničky. Zmrazenou paštiku otočte na talíř, ozdobte bylinkami a brusinkami, podávejte s oblíbeným chlebem.
