Paštika je pokrm francouzské kuchyně. V ruštině to znamená „paštika“. Uděláme paštiku z kuřecích jater s černým rybízem - řada produktů je cenově dostupná, ale ukazuje se, že je to originální předkrm.
Je to nutné
- - 250 g kuřecích jater;
- - 150 ml krému 35% tuku;
- - 2 plátky bílého chleba;
- - 1 cibule;
- - 2 vejce;
- - 1 polévková lžíce. lžíce másla;
- - sůl, muškátový oříšek, mletý černý pepř.
- Pro želé:
- - 250 g černého rybízu;
- - 125 g cukru;
- - 50 ml suchého červeného vína;
- - 5 g instantní želatiny.
Instrukce
Krok 1
Nakrájejte kuřecí játra na kousky a smažte je 2-3 minuty na másle. Poté přidejte jednu nakrájenou cibuli, za občasného míchání několik minut smažte.
Krok 2
Nakrájejte bílý chléb bez krust na malé kousky. Vložte kuřecí játra a cibuli do mixéru. Přidejte kousky chleba, smetanu, vejce, muškátový oříšek. Dochutíme pepřem a solí podle chuti, nakrájíme na krémové pyré. Formu potřete olejem a nalijte do ní výslednou směs.
Krok 3
Naplňte plech horkou vodou, vložte misku paštiky, zakryjte ji alobalem, vložte do trouby na 30-45 minut. Předehřejte troubu na střední teplotu. Pak vyjměte formu, ochlaďte paštiku z kuřecích jater.
Krok 4
Nalijte suché červené víno do malé pánve, přidejte cukr, bobule černého rybízu, zapalte. Přiveďte k varu a občas promíchejte. Poté pod hrncem snižte teplotu, pokračujte v vaření, dokud nezhoustne. Přidejte instantní želatinu, rychle promíchejte a odstavte. Ochlaďte na pokojovou teplotu.
Krok 5
Nalijte výslednou směsí rybízu na pat, vložte formu do chladničky, abyste zmrazili misku. Podávejte paštiku z kuřecích jater z černého rybízu jako svačinu. Tento předkrm se hodí k různým vínům.
