Matnakash je národní chléb v Arménii. Ukázalo se, že je to velmi neobvyklé, chutné a uspokojivé. Tajemství tohoto chleba spočívá ve správném hnětení těsta.
Je to nutné
- - 550 g mouky
- - 2 polévkové lžíce. l. zakysaná smetana
- - 12 g soli
- - 20 g krystalového cukru
- - 10 g droždí
- - 400 ml vody
- - 2 polévkové lžíce. l. rostlinný olej
Instrukce
Krok 1
Nejprve zahřejte 100 ml vody, přidejte krystalový cukr, zakysanou smetanu, droždí, vše dobře promíchejte. Umístěte na teplé místo po dobu 15-20 minut.
Krok 2
Do misky dáme mouku, posolíme. Udělejte studnu, nalijte droždí a zbývající teplou vodu. Hněte těsto.
Krok 3
Ruce a stůl si namažte máslem, nalijte těsto a hněte. Musíte hnětet po dlouhou dobu, asi 20-25 minut. To je celé tajemství chleba. Když se těsto stane elastickým, stočte ho, potřete máslem ze všech stran a vložte do mísy. Zakryjte a uložte na teplé místo po dobu 1-1,5 hodiny. Těsto by mělo zvýšit objem třikrát.
Krok 4
Vezměte těsto, dejte na plech, předolejovaný rostlinným olejem a vyložený pergamenovým papírem. Těsto roztáhněte rukama a dejte mu oválný tvar. Po obvodu a uprostřed vytvořte drážky.
Krok 5
Zakryjte vlhkým ručníkem a nechejte asi 10-15 minut kynout. Poté potřete vodou smíchanou s olejem.
Krok 6
Těsto vložte do trouby předehřáté na 180 stupňů. Pečeme matnakash po dobu 10-15 minut. Vyjměte z trouby, chléb pokropte vodou a přikryjte ručníkem, chvíli nechte.
