Příprava kynutého těsta zabere více času než nekvašené nebo křehké těsto, a přesto výsledek stojí za to. Upřímná vděčnost domácnosti za lahůdku bude pro hostesku zaslouženou odměnou.
Tento snadný recept vám pomůže péct nadýchané koláče s jakoukoli náplní - sladkou, masitou nebo kořeněnou. 15 g lisovaného nebo půl sáčku suchého droždí rozpusťte v polovině sklenice teplé převařené vody a přidejte lžičku cukru. Počkejte, až z droždí vyroste bujná pěna, a smíchejte je s 0,5 šálku teplé zakysané smetany, 2 vejci, která je třeba předem vyjmout z chladničky, a půl sklenice zeleniny nebo ghí. Jídlo musí být teplé, aby těsto lépe sedělo. Smíchejte potraviny, přidejte lžíci cukru, 0,5 lžičky soli a tolik prosívané mouky, abyste dosáhli stavu tenké zakysané smetany. Nechte pánev s těstem po dobu 25 minut na teplém místě, poté přidejte 2-2,5 šálku mouky. Těsto by mělo být měkké a elastické, aniž by se lepilo na ruce.
Namažte si ruce rostlinným olejem, posypte stůl moukou a těsto dobře promíchejte, aby koláče byly nadýchané a chutné. Hotové těsto přikryjte ubrouskem a dejte na teplé místo na 1, 5-2 hodiny. V tuto chvíli dávejte pozor na náplň - do doby, než těsto vyjde, by mělo být úplně v chladu.
Když těsto kyne přibližně dvakrát, promíchejte ho dalších 5 minut a rozdělte ho na 2 části - větší a menší, to bude spodní a horní část koláče. Pokud budete dělat malé koláče, rozdělte těsto na kousky o velikosti středního jablka. Znovu necháme 15 minut kynout, pak většinu spodní části vyválíme na teplý naolejovaný plech a dáme na něj náplň. Pokud připravujete sladký koláč, rozdělte druhou část těsta na malé kousky, rozvalte je na párky a na koláč udělejte síťku, která udrží náplň. Pokud je koláč s mletým masem nebo zeleninou, udělejte víko celé, jemně přitiskněte okraje těsta a pěkně je zastrčte.
Nechejte dort znovu na 10 minut na teplém místě, poté jej potřete slunečnicovým olejem nebo kaší z mléka a vajec, abyste získali krásnou lesklou kůru, na několika místech špendlík připíchněte vidličkou a vložte do trouby vyhřáté na 180 stupňů. Abyste zabránili spálení dortu, můžete pod plech na pečení ve spodní části trouby postavit pánev s vodou - pára z něj ušetří váš produkt.
Když je těsto mírně hnědé, snižte teplotu na 100 stupňů a pečte do měkka. Výrobky z kynutého těsta by se neměly podávat horké za horka - musíte je 10 minut přikrýt ručníkem nebo ubrouskem z přírodní látky.
Masová náplň do koláče se připravuje stejným způsobem jako na těstoviny. Koláče se zelím jsou velmi chutné. Nakrájejte zelí jemně a smažte je na mírném ohni, zakryté za častého míchání. Až budete připraveni, sůl. 2-3 vejce natvrdo nakrájejte na jemno, nakrájejte zelenou cibuli a přidejte do zelí.
S jablky můžete udělat sladkou náplň. Ovoce nakrájejte na plátky, podle chuti přidejte cukr a škrob, aby výsledná šťáva nevytekla z koláče na plech. Cukr by měl být přidán těsně před položením náplně na těsto.
© Všechna práva vyhrazena. Speciálně pro Jak jednoduché! Skoromolova Yu. I. 2013-15-15
