Polévka z hovězího jazyka osloví všechny muže díky své vůni a vynikající chuti. Příprava jídla trvá dlouho, ale výsledek předčí všechna očekávání.
Je to nutné
- - 170-230 g suchých bílých fazolí
- - kopr
- - petržel
- - sůl
- - pepře
- - 950-1100 g hovězího jazyka
- - 100-150 g brambor
- - 10-15 ml rostlinného oleje
- - 90-120 g cibule
- - 90–150 g středně velké mrkve
- - 10-15 g rajčatové pasty
- - 160-180 g květáku
- - 2 stroužky česneku
- - 80-120 g celeru
- - bobkový list
Instrukce
Krok 1
Nalijte fazole vodou a nechte 6-7 hodin. Poté vypusťte vodu, znovu přidejte vodu a vařte 45-55 minut. Hovězí jazyk umyjte, vložte do hrnce, dolijte vodou a povařte. Odstraňte pěnu, přidejte mrkev a cibuli, vařte 65-75 minut. Solte vývar 7-9 minut, dokud nebude připraven.
Krok 2
Opláchněte, oloupejte a nakrájejte cibuli, mrkev a česnek. Zahřejte rostlinný olej na pánvi a smažte zeleninu po dobu 4-6 minut. Přidejte nakrájené stonky celeru, rajčatový protlak a smažte další 3-4 minuty.
Krok 3
Naplňte vývar a zapalte. Nalijte jazyk studenou vodou, odstraňte kůži, poté ji přesuňte do šálku a přikryjte. Brambory oloupejte, rozdělte na kostky a přidejte do vroucího vývaru, vařte dalších 6-7 minut.
Krok 4
Přidejte smaženou zeleninu, fazole s vývarem, bobkový list a pepř, vařte 7-8 minut. Přidejte promytý květák a vařte 4-5 minut. Zeleninu umyjte, jemně nakrájejte, vložte do polévky a zahřejte. Rozdělte jazyk na plátky, dejte na talíře a nalijte horkou polévku.
