Chorba je oblíbená tradiční hustá polévka, kterou stejně milují v Moldavsku, Turecku, Albánii, Srbsku a na Balkáně. Existuje mnoho různých receptů na maso a ryby, ale nejjednodušší a nejoblíbenější v Bulharsku je chorba vyrobená ze zelených mladých zelených fazolí.
Je to nutné
400 g zelených fazolí, 30 ml zeleniny a másla, 200 g cibule, 200 g rajčat, zelenina, červená mletá paprika, 1 polévková lžíce. lžíce mouky, 100 g vlašských ořechů
Instrukce
Krok 1
Navrhovaný recept neobsahuje žádné masové přísady, ale to ho nijak neuspokojuje. Prvním krokem je vaření zelených fazolí až do poloviny vaření. Odstraní se z vývaru, ale kapalina zůstane po vaření. Bude základem polévky - chorba. K smažení fazolí na pánvi potřebujete máslo. Po smažení se ponoří zpět do vývaru.
Krok 2
Cibule je nadrobno nakrájená a také restovaná, ale na rostlinném oleji. Přidá se nasekaná zelená cibule. V Bulharsku je zvykem smažit zelenou cibuli. Poté, co se cibule uvaří, přidá se mouka, protože skutečná chorba obvykle vypadá jako pyré. Hustá cibulová prášková směs se také posílá do hrnce se zeleninovým vývarem. Všechno je důkladně promícháno.
Krok 3
Chorba může být vařena bez rajčat, ale pokud se předpokládá, jsou jemně nasekané a poslány do vývaru k vaření. Nemusíte je smažit. Vrcholem tohoto jídla je koření (červená pálivá paprika, česnek), bylinky (kopr, petržel) a nasekané vlašské ořechy. Nakonec je možné přidat ořechy nebo restované na másle spolu s fazolemi.
