Nakládané okurky jsou skvělým občerstvením v zimě, kdy jsou čerstvé okurky vzácným hostem v denním menu. Křupavé voňavé okurky připravené podle speciálního receptu nejen zpestří obvyklou stravu, ale dodají hostině chuť.
Solení, moření zeleniny je z pohledu velkého počtu lidí celkem jednoduchá záležitost. Aby však okurky mohly skvěle chutnat a naplnit kuchyň aroma vyvolávajícím chuť k jídlu, musíte mít talent a vlastnit některá tajemství moření.
Okurky jsou hlavní složkou tohoto receptu. Výběr správné zeleniny zajistí polovinu úspěchu. Pokud si nepěstujete vlastní okurky, zkuste si koupit domácí okurky ze zahrady. Upřednostňujte zeleninu, která má zhruba stejnou velikost, aby v nádobách vypadala dobře a uklizeně.
K rozdrcení nakládaných okurek potřebujete mladou zeleninu. Zaručeně není uvnitř dutý, což znamená, že je silný a šťavnatý. Jejich chuť je ve srovnání se starými vzorky sladší a bohatší.
Upřednostňujte pevnou zeleninu s hladkou, tenkou slupkou, která nemá trny a pupínky.
Další složkou je voda. Pokud je to možné, sbírejte pramenitou vodu. Okurky vařené v takovém nálevu budou mít nejlepší chuť a aroma. Pokud používáte vodu z vodovodu, před solením ji převařte nebo přefiltrujte.
Připravte si okurky. Chcete-li to provést, namočte je na několik hodin do studené vody. To jim pomůže stát se silnějšími a odolnějšími.
K přípravě bulharských okurek potřebujete následující přísady:
- 2 litry vody;
- malé okurky;
- sůl;
- cukr;
- ocet;
- česnek;
- koření.
Připravte marinádu. Za tímto účelem vařte vodu ve velké pánvi a přidejte 1 sklenici cukru a 3-4 lžíce. lžíce soli. Jakmile voda vře, nalijte 350 ml 9% octa.
V dalším velkém hrnci přiveďte vodu k varu a ponořte do ní umyté okurky. Vařte je 3-5 minut. Je nutné vařit, dokud okurky nezmění barvu na smaragdovou. Poté vypusťte vodu.
Sterilizujte nádoby. Na dno sklenic dejte malé množství následujících koření: černý pepř, nové koření, hřebíček, bobkový list, hořčičná semínka. Pak pár stroužků česneku. Na vrch položte horké okurky a přikryjte připravenou marinádou. Sbalte plechovky. Poté zakryjte sklenice s okurkami teplou přikrývkou a počkejte, až vychladnou.
Do sklenic okurek můžete přidat zeleninu: kopr, petržel, křen. Můžete přidat mrkev. K tomu je třeba nejprve vařit s okurkami a nakrájet na tenké plátky.
Nakládejte okurky v dobré náladě a pak se určitě ukáží jako velmi chutné.
