Lyutenitsa je tradiční bulharské jídlo. V procesu vaření lutenitsa je kladen velký důraz na předpečení zeleniny, přidání bylin a koření. Nejčastěji se jídlo konzumuje natřením na plátky aromatického chleba.
Je to nutné
- - 7, 5 kilogramů rajčat;
- - 5 kilogramů červené papriky;
- - 2,5 kilogramu lilku;
- - 100 gramů soli;
- - 200 gramů krystalového cukru;
- - rostlinný olej;
- - mletý černý pepř;
- - mletá červená paprika;
- - zelené.
Instrukce
Krok 1
Chcete-li připravit bulharskou lutenicu, vezměte lilek, opláchněte jej pod tekoucí vodou, osušte kuchyňskou utěrkou, poté každý lilek podélně rozkrojte na polovinu a pečte na grilu, dokud pokožka úplně nezhnědne. Při pečení lilku nezapomeňte čas od času otočit, aby se pokožka nespálila.
Krok 2
Když jsou všechny lilky upečené, nechte je vychladnout na pokojovou teplotu. Poté je oloupejte a rozemlejte do mixéru do hladka. Lžící lilkové směsi do samostatné misky.
Krok 3
Vezměte rajčata, opláchněte je a oloupejte. Abyste pomohli slupky zbavit, ponořte rajčata na několik sekund do vroucí vody. Poté rajčata otočte na mlýnku na maso nebo je rozemlejte v mixéru, dokud nejsou hladké.
Krok 4
Vložte nakrájená rajčata do pánve, vložte na střední teplotu a vařte, dokud se rajčatová pasta třikrát nerozvaří. Sejměte pánev z ohně, přeneste rajčatovou pastu do velké pánve, přidejte do ní lilkovou hmotu a vše důkladně promíchejte.
Krok 5
Vložte pánev na střední teplotu a vařte, dokud se směs lilku a rajčat nestane hustou zakysanou smetanou. Neustále míchejte, přidejte k tomu sůl, černý pepř, červenou papriku a nasekané bylinky. Vařte ještě několik minut a odstavte z ohně.
Krok 6
Směs protřepejte přes síto, abyste odstranili nežádoucí semena a přenesli zpět do hrnce. Přidejte rostlinný olej a ještě trochu podusíme. Uspořádejte hotovou lutenicu do sterilních nádob a srolovat.
Krok 7
Bulharská lutenica je připravena! Můžete podávat lutenicu s masovými a rybími pokrmy, zeleninou, domácím chlebem.
