Křehké pečivo je možná nejjednodušší a nejrychlejší na přípravu. Pečou se z něj různé sušenky, je to vynikající základna pro koláče s ovocem a jiné dezerty. Zkuste z toho udělat koláč s jemným tvarohovým krémem.
Je to nutné
-
- Pro zkoušku:
- 250 g mouky;
- 150 g změkčeného másla;
- 80 g cukru;
- žloutek ze dvou vajec;
- špetka soli.
- K plnění:
- 500 g tvarohu;
- 150 g cukru;
- žloutek ze dvou vajec
- bílá ze čtyř vajec;
- 100 g másla
- 80 g rozinek;
- 60 g mouky;
- kůra z jednoho citronu;
- 2 lžíce práškového cukru;
- sůl na špičce nože.
Instrukce
Krok 1
Připravte těsto. Vychlazené máslo nakrájejte na hobliny nebo kostky, aby se dalo rychle smíchat se zbytkem ingrediencí. Prosejte mouku na stůl skluzavkou, uprostřed udělejte malou prohlubeň. Nalijte do něj žloutky, přidejte sůl a cukr. Položte nasekané máslo kolem okrajů hromady mouky a promíchejte všechny přísady. Tvarujte těsto do tvaru koule, aby bylo suché, a zabalte je do plastové fólie nebo lepicí fólie. Chladnička po dobu dvou až tří hodin. Večer si můžete udělat křehké pečivo a nechat přes noc v chladu.
Krok 2
Pro přípravu náplně protřepejte tvaroh přes síto. Namočte rozinky do horké vody. V samostatné nádobě smíchejte polovinu cukru, dva žloutky, citronovou kůru, sůl. Všechny ingredience vyšlehejte do pěny a přidejte do tvarohu. Máslo zahřejte ve vodní lázni, poté ochlaďte na teplotu čerstvého mléka a také promíchejte s tvarohovou hmotou. Přidejte mouku, oteklé rozinky, znovu důkladně promíchejte a nechte krém chvíli odstát.
Krok 3
Posypte mouku na stůl a vyválejte těsto na vrstvu o průměru asi 33-35 cm, vložte do lehce vymastené kulaté zapékací misky o průměru 25-26 cm a pevně stlačte okraj. Těsto na několika místech napíchněte vidličkou, přebytek na okrajích odřízněte. Vystřihněte kruh z pergamenového papíru, aby odpovídal tvaru a položil na kůru. Nalijte 1 kg suchého hrášku nebo čočky a koláč pečte asi 20 minut v troubě předehřáté na 220 ° C. Pak vyjměte hrášek a pergamen.
Krok 4
Jemně promíchejte tvarohovou hmotu s vyšlehaným bílkem. Na krustu naneste tvarohový krém a povrch uhlaďte. Pošlete do trouby předehřáté na teplotu 150–160 ° C asi 50–55 minut. Hotový dort trochu ochlaďte, vyjměte z formy a posypte práškovým cukrem.
