Hovězí stroganoff byl vynalezen v Rusku v 17. století. V této verzi se jídlo ukázalo být prostě úžasné. Vynikající jemné hovězí maso, nadýchaná a drobivá rýže, špenát, lahodná smetanová omáčka, vše za pouhých 30 minut.
Je to nutné
- - 400 g hovězí svíčkové;
- - 1 polévková lžíce. rýže basmati;
- - 150-200 g špenátu;
- - 200 g nakládaných okurek;
- - 300 g žampionů (nebo různých hub);
- - 2 hlavy červené cibule;
- - 4-5 st. lžíce zakysané smetany;
- - 100 ml brandy;
- - 1 svazek petrželky;
- - 2-4 stroužky česneku;
- - 1 čajová lžička mleté papriky;
- - olivový olej;
- - tymián, pepř, sůl.
Instrukce
Krok 1
Prvním krokem je vaření rýže. Nalijte 1 polévkovou lžíci do hluboké pánve. rýže a přikryjeme 2 lžícemi. vodu, přidáme sůl a trochu tymiánu. Tymián se hodí k hovězímu masu a houbám. Po uvaření necháme rýži vařit na středním ohni asi 10 minut.
Krok 2
Nyní můžete udělat dresing pro maso. Nakládané okurky nakrájejte na tenké plátky nebo proužky a cibuli nakrájejte na kroužky. K tomu můžete použít kuchyňský robot.
Krok 3
Vložte okurky a cibuli do misky a přikryjte okurkovým nálevem (stačí 100–150 ml). Směs osolíme, přidáme do ní nahrubo nasekanou petržel.
Krok 4
Nakrájejte houby na velké plátky. Nalijte 2 lžíce do pánve. l. olivový olej a vložte tam houby. Přidejte česnek protlačený přes česnek a za stálého míchání vařte 3-4 minuty.
Krok 5
Přidejte 3/4 směsi cibule a okurky k houbám (nejprve ze směsi vymačkejte přebytečnou šťávu). Vše dobře promíchejte a duste dalších 5 minut. Hovězí základna Stroganoff je připravena.
Krok 6
Z panenky odstraňte veškerý tuk a nakrájejte na proužky o tloušťce asi 1 cm. Ochutnejte solí a pepřem, přidejte papriku. Rovnoměrně rozložte koření na maso.
Krok 7
Houby a cibulovo-okurkovou směs dočasně přeneste z pánve do misky. Nalijte 2 lžíce do stejné pánve. lžíce olivového oleje a vložte tam hovězí proužky. Maso rovnoměrně rozetřete po povrchu pánve, aby se spíše grilovalo než dusilo. Smažte proužky asi minutu z každé strany.
Krok 8
Nalijte brandy do pánve a zapalte ji. Asi po půl minutě se alkohol odpaří a vy můžete položit houby a cibuli. Vše dobře promíchejte a přidejte zakysanou smetanu. Pokud je zakysaná smetana příliš hustá, zřeďte ji 50 ml vody. Nechejte směs několik minut vařit.
Krok 9
Vložte špenát do hrnce s vařenou rýží, přikryjte pokličkou a nechte 5-7 minut vařit.
Krok 10
Položte dušený špenát a rýži na velký talíř, na který dejte krémový hovězí stroganoff a posypte zbývající cibulí a petrželkou.
