Pokud rádi pečete lahůdky jako brioška v troubě, pak je brioška brioška se smetanou patisiere nutností. Toto francouzské jídlo jistě zaujme všechny vaše blízké.
Je to nutné
- Pro zkoušku:
- - mouka - 500 g;
- - cukr - 60 g;
- - máslo - 60 g;
- - vejce - 1 kus;
- - mléko - 250 ml;
- - čerstvé droždí - 21 g;
- - sůl - 0,5 čajové lžičky.
- Pro krém:
- - mléko - 250 ml;
- - vaječné žloutky - 3 ks.
- - škrob - 20 g;
- - cukr - 40 g;
- - vanilkový cukr - 1 sáček.
Instrukce
Krok 1
Prosejte mouku. Chcete-li to provést, nechte to projít sítem. Poté přidejte čerstvé droždí a krystalový cukr. Vše důkladně promíchejte. Přidejte teplé mléko, změkčené máslo rozdrcené na malé kousky, stejně jako slepičí vejce a sůl. Hnětte těsto po dobu 20 minut a poté ho položte na teplé místo po dobu 60 minut. Jeho objem bude tedy dvakrát větší než původní.
Krok 2
Mezitím připravte krém na budoucí buchty. Za tímto účelem kombinujte 2 žloutky se škrobem v samostatné misce. Rozmačkejte a přidejte tam malé množství mléka. To je nezbytné, aby se směs stala kapalnou. Nalijte zbytek mléka do hrnce a zapalte. Když se vaří, přidejte do něj za stálého míchání vaječnou hmotu. Vařte, dokud není hustá, tj. 2-3 minuty. Krém je připraven. Abyste zabránili vzniku krust, zakryjte jej potravinářskou fólií.
Krok 3
Hotové těsto rozbalte válečkem na vrstvu, jejíž velikost je přibližně 30 x 40 centimetrů. Naneste na něj patisierový krém a poté jej zabalte tak, abyste dostali roládu. Výsledný váleček rozdělte nožem na stejné kousky.
Krok 4
Kulatý pekáč zakryjte pergamenem a na něj položte kousky těsta. Nezapomeňte mezi nimi ponechat určitou vzdálenost. Ponechte budoucí buchty v tomto stavu po dobu 30-40 minut. Po uplynutí času potřete lehce rozšlehaným vaječným žloutkem.
Krok 5
Předehřejte troubu na 180 stupňů. Pošlete misku do ní asi 40-45 minut. Brioche brioche s krémem patisiere jsou připraveny!
