Jak Udělat Briošku

Obsah:

Jak Udělat Briošku
Jak Udělat Briošku

Video: Jak Udělat Briošku

Video: Jak Udělat Briošku
Video: Brioška - Roman Paulus - Kulinářská Akademie Lidlu 2024, Březen
Anonim

Brioche je italské pečivo se smetanovou vůní, vzdušné jako oblak a neuvěřitelně jemné. Na ranní čaj s marmeládou shromáždí celou rodinu a naplní dům útulností.

Jak udělat briošku
Jak udělat briošku

Je to nutné

  • - mouka 280 g
  • - mléko 80 g
  • - cukr 40 g
  • - máslo 110 g
  • - vejce 3 ks
  • - čerstvé droždí 8 g
  • - kůra z 1 citronu
  • - amaretti 2 lžíce. l.
  • - med 1 lžička.
  • - na ozdobu: perlový cukr, bílkoviny, práškový cukr

Instrukce

Krok 1

Večer se teplé mléko smíchá s droždím, 70 g mouky a medem. Všechno je pokryto ručníkem a necháno přijít na půl hodiny. Potom se přidají bílkoviny, zbývající mouka a vše se hněte. Přidejte likér a sůl, přidejte likér a sůl, hněte, dokud těsto neztuhne. Potom se po jednom přidávají žloutky a cukr. Když se z těsta stane opět homogenní hrudka, postupně do něj vmíchejte 40 g nerozpuštěného másla a zbytek jemně a nakrájejte na malé kousky. Přidejte chuť. Správně připravené těsto je hladké, elastické, lesklé a táhne se průhlednými filmy.

Krok 2

Těsto přeneste do misky, ve které přes noc půjde do chladničky, s přihlédnutím k možnosti zvýšit ho více než třikrát. Těsto nechte vařit asi 40 minut při pokojové teplotě, povrch namažte olejem, uzavřete a odešlete do chladničky přes noc.

Krok 3

Ráno se těsto vyjme z chladničky a zahřívá se při pokojové teplotě asi půl hodiny. Sto set poprášíme moukou nebo vymastíme olejem. Zahřáté těsto je na něm rozloženo, přeloženo na tři, zaobleno a přeneseno do pekáče, předem naolejované. Pečivo si můžete tvarovat podle svých představ, ale vzhledem k jeho něžnosti je nutné ho upéct ve formě. Vyplňte formulář nejvýše do poloviny. Nejchutnější je velký bochník. Uvnitř je vlhký a elastický a trhá se ve vrstvách.

Krok 4

Těsto necháme v zakrytých plechovkách stát teplé, dokud nevystoupí až po okraj. Horní část je potřena bílkovinami, posypaná krystalovým cukrem, perlovým cukrem.

Krok 5

Pečeme pečivo po dobu půl hodiny při 180 stupních. Po vypnutí oheň z trouby nevytahujte dalších 10 minut, poté jej opatrně vyjměte.

Krok 6

Ochlaďte pečivo, podávejte s domácím jahodovým džemem a šlehačkou.

Doporučuje: