Krym je jedinečný region, kde lidé různých národností pokojně koexistují a vytvářejí si přátele. Místní krymská kuchyně tedy absorbovala tradice Rusů, Tatarů, Arménů, Řeků, Ukrajinců a dalších domorodých krymských národů.
Z ukrajinské kuchyně se mimo jiné do krymské kuchyně dostaly vynikající knedlíky.
Je to nutné
- - mouka - 3 sklenice
- - ocet - 1 litr
- - rostlinný olej - 50 ml
- - voda - 200 ml
- - sůl - 0,5 lžičky
- Pro omáčku:
- - brambory - 0,5 kg
- - maso, rajčata, mrkev - volitelně
- - sůl, koření - podle chuti.
- Na smažení:
- - rostlinný olej - 100 ml.
- Pro mazání:
- - zelenina nebo máslo - 50 g
Instrukce
Krok 1
Vezměte prvotřídní pšeničnou mouku, promíchejte se solí, prosejte do misky se sklíčkem, nahoře vytvořte prohlubeň, zalijte rostlinným olejem, octem, začněte hnětet těsto a postupně nalijte vodu, dokud nezískáte nepravidelné měkké těsto. Stůl poprášíme moukou a vyložíme těsto, hněteme rukama tak, aby se přestalo lepit na ruce. To může vyžadovat trochu mouky. Těsto přikryjte miskou a nechte 30 minut odstát.
Krok 2
Mezitím připravte jídlo pro omáčku. Existuje spousta možností. Můžete si připravit masovou nebo vegetariánskou omáčku, nebo knedlíky jednoduše podusit spolu s bramborami. Pokud používáte maso, musí být předem dušené, pak přidejte mrkev, brambory, vařte do poloviny vaření, přidejte zvlášť smažená rajčata, dříve strouhaná na jemném struhadle, a zalijte asi 300 ml vody, přiveďte k varu a vyjměte z tepla.
Pokud se použijí pouze brambory, lze je oloupat, nakrájet na proužky a vařit do poloviny v trochě vody.
Krok 3
Těsto rozbalte na jednu vrstvu nebo rozdělte na části, jak je to vhodné. Vyvařte těsto o tloušťce maximálně 3 mm. Celý povrch těsta potřete zeleninou nebo rozpuštěným máslem. Nyní těsto stočte do těsné role a nakrájejte na 2 cm široké kousky.
Krok 4
Smažte výsledné závitky na rostlinném oleji do zlatova. Smažte po částech a pečlivě pokládejte rohlíky po jedné do jedné vrstvy na pánvi a nechejte mezi jednotlivými kousky dostatečný prostor. Smažené knedlíky dáme do suché pánve nebo misky.
Krok 5
Když jsou všechny knedlíky smažené, přeneste je do kastrolu s omáčkou, zalijte horkou vodou tak, aby byly knedlíky zcela pokryty vodou. Přiveďte k varu, dochuťte solí a pepřem a společně vařte na mírném ohni asi 10 minut.
Krok 6
Krymské knedlíky se podávají jako první i jako druhé jídlo.
