Lov divokých prasat je jedním z nejvíce vzrušujících a nebezpečných. Ale po úspěšném lovu můžete uvařit spoustu lahodných pokrmů z různých částí divočáka. Můžete si připravit paštiku, játrový koláč nebo jej podusit vínem z jater.
Je to nutné
-
- Kančí játra;
- 150 g másla;
- 5 cibule;
- pepř;
- Bobkový list;
- sůl;
- cukr;
- 100 g mléka;
- 3 vejce;
- 60 g uzené slaniny;
- 1 šálek mouky
- 100 g červeného vína.
Instrukce
Krok 1
Namočte kančí játra do 2% octového roztoku nebo syrovátky, abyste se zbavili zvláštního zápachu. To vyžaduje alespoň 5 hodin. Poté očistěte játra od filmů. Tento krok je stejný pro všechny jaterní pokrmy.
Krok 2
Paštika z kančích jater Vařte játra ve slané vodě do měkka, přidejte bobkový list a pepř. Oloupejte cibuli, nakrájejte a smažte na pánvi. Vařená játra a osmaženou cibuli nechte projít dvakrát mlýnkem na maso. Smíchejte mleté maso s ohřátým máslem, přidejte pepř a trochu muškátového oříšku. Pokud je pasta silná, přidejte mléko nebo smetanu. Podávejte studené.
Krok 3
Játrový koláč Twist kančí játra v masovém mlýně spolu s cibulí. Do mletých jater přidejte mléko, vejce, sůl a mouku. Měli byste dostat těsto, jako na palačinky. Smažte jaterní palačinky a skládejte je na sebe. Současně promažte každou palačinku směsí majonézy a strouhaného česneku. Ukázalo se, že je to velmi chutný a krásný dort.
Krok 4
Kančí játra s vínem Naplněná a oloupaná játra naplňte kousky uzené slaniny. Poté ho na všech stranách osmažte na pánvi. Přidejte nakrájenou cibuli, bobkové listy, černý pepř, zalijte horkou vodou, pánev přikryjte pokličkou a duste 20-30 minut. Krátce před vařením přidejte červené víno, dochuťte solí, octem a cukrem. Hotová játra nakrájejte na plátky a podávejte s rýží.
Krok 5
Připravená játra z divočáka, cibuli a česnek zakrouťte. Do mletého masa přidejte sklenici krupice. Dochutíme solí a pepřem. Vše důkladně promíchejte. Položte mleté maso po částech na horkou pánvi s lžící a smažte. Cibuli a mrkev oloupeme a nakrájíme nadrobno. Smažte zvlášť a vložte do hrnce. Vložte smažené kotlety na smažení. Přidejte trochu slané vody, bobkové listy, koření podle chuti a vařte 10 minut.
