Kebbe je jedním z tradičních arabských pokrmů. Jedná se o koláče vyrobené z mletého masa s bulgurem a co je nejzajímavější, plněné masem s přídavkem piniových oříšků. Toto arabské jídlo má mnoho jmen: kebbe, kubbe, kibbe. A nemá o nic menší metody vaření. Místo bulguru se do něj přidává rýže nebo kuskus. Kebbe lze zpracovat na tyčinky, koule, elipsy a smažit na rozžhaveném jehněčím tuku, připravit v troubě a také vařit ve vývaru. Mohou být také podávány syrové.
Je to nutné
-
- Základní informace:
- 500 g jehněčího masa;
- červená cibule;
- sklenice bulguru;
- pepř a sůl podle chuti.
- K plnění:
- 100 g másla;
- žárovka;
- 200 g jehněčího masa;
- 50 g piniových ořechů;
- 100 g jehněčího tuku;
- rostlinný olej na smažení;
- koření a sůl podle chuti.
Instrukce
Krok 1
Připravte si kebbe základnu. Chcete-li to provést, namočte bulgur na půl hodiny do teplé vody. Pak ji vytlačte a položte na talíř. Bulgur je obilovina vyrobená ze zrn tvrdé pšenice. Než se pšeničná zrna stanou bulgurem, zpracují se horkou párou nebo vodou a poté se důkladně vysuší, poté se rozdrtí na požadovaný kalibr. Bulgur dodá kebbe zvláštní ořechovou chuť.
Krok 2
Opláchněte a osušte jehněčí maso. Jehněčím masem, cibulí nakrájenou na čtvrtiny a namočeným bulgurem projděte mlýnkem na maso. Výsledkem by mělo být homogenní masové pyré. Jako základ kebbe si musíte vzít pouze libové jehněčí maso. Maso musí být navíc chlazené. Zmrazené jehněčí může zničit celé jídlo. Připravené mleté maso kebbe umístěte na pár hodin do chladničky.
Krok 3
Začněte připravovat náplň. Posuňte jehně na mlýnku na maso. Pokud je pro základnu lepší vzít libové jehněčí, pak je pro plnění naopak nutné maso s tukem.
Krok 4
Cibuli nakrájejte na malé kostky. Zahřejte rostlinný olej na pánvi a smažte na něm mleté maso, cibuli a piniové oříšky. Přidejte své oblíbené koření a sůl podle chuti. Chcete-li tomuto jídlu přidat vynikající chuť, můžete do náplně nalít trochu šťávy z granátového jablka.
Krok 5
Vezměte mleté maso jako základ a vytvarujte z něj kuličky. Pro usnadnění této činnosti si předem namočte ruce vodou. Rozmačkejte kuličky na tortilly a poté na ně lžící nalijte náplň. Jemně je zavřete a dejte jim tvar elipsy.
Krok 6
Připravte si hluboký tuk. Jehněčí tuk rozpustíme v kastrolu a kebbe smažíme dozlatova, během smažení je občas obracíme. Hluboký tuk by měl být vždy čtyřikrát více než kebbe. Měly by volně plavat v tuku.
Krok 7
Hotový kebbe položte na ubrousek, aby absorboval přebytečný tuk. Podávejte toto arabské jídlo vždy horké, zdobené lístky máty nebo vašimi oblíbenými bylinkami. K tomu můžete podávat zeleninový salát.
