Vysoce kvalitní vepřová játra jsou chutným a zdravým vedlejším produktem. Může být použit k přípravě různých pokrmů - od koláčů po koláče a kastroly. Aby vepřová játra neměla hořkou chuť, musíte ze surového produktu odstranit všechny žlučovody a během procesu vaření přidat koření a koření.
Je to nutné
- Ingredience pro 4 osoby:
- - 150 g másla;
- - 500 g vepřové játra;
- - 6-8 lžící mouky;
- - 100 g uzené slaniny;
- - malá cibule;
- - 200 g jakéhokoli salátu (ledový nebo římský);
- - 150 g mraženého zeleného hrášku;
- - 300 ml kuřecího vývaru;
- - 2-3 lžíce drcených listů máty;
- - špetku práškového cukru (nebo podle chuti);
- - sůl a pepř.
Instrukce
Krok 1
Dali jsme kuřecí vývar na oheň, aby se vařil. Nakrájejte cibuli, nakrájejte slaninu na malé proužky. Očistíme játra od všech žil a žlučovodů, nakrájíme na 8 kusů stejné velikosti, velkoryse sůl a pepř, rozválíme v mouce.
Krok 2
Rozpusťte máslo na pánvi, jakmile začne bublat, smažte na něm játra po dobu 3–5 minut z každé strany, ale ne do měkka. Přeneseme játra na talíř.
Krok 3
Přidejte do pánve slaninu, osmahněte ji, aby se tuk rozpustil, přidejte cibuli. Smažte za občasného míchání další 2-3 minuty.
Krok 4
Vložte salát, nakrájený na malé kousky, do pánve spolu se zeleným hráškem. Nalijte vroucí vývar, vraťte játra do pánve a snižte teplotu. Po několika minutách vložte mátu do pánve, sůl a pepř podle chuti, v případě potřeby přidejte špetku práškového cukru, promíchejte ingredience a vyjměte pánev z ohně. Játra podáváme s vývarem na stole okamžitě v hlubokých miskách nebo miskách.
